Los champiñones son hongos sabrosos, económicos y disponibles durante todo el año que son fáciles de preparar y combinan con casi cualquier plato. Además, son muy saludables e igualmente buenos cuando están crudos, en escabeche, fritos y guisados.
¿Por qué champiñones?
Champignon llegó a Rusia desde Francia. Los primeros hongos seleccionados de este tipo fueron cultivados en Versalles por el rey Luis XIV, famoso por sus preferencias culinarias. Primero, los hongos se cultivaron al aire libre y luego en habitaciones cerradas y oscuras. El champiñón es bueno para su sabor y, al mismo tiempo, es extremadamente modesto, cuando se cultiva, no requiere ningún cuidado especial.
Los champiñones son hongos absolutamente seguros, se digieren fácilmente, por lo que son ideales para la nutrición dietética. Contienen una gran cantidad de sales minerales y vitaminas necesarias para el organismo, mientras que el producto tiene un bajo contenido calórico. Nunca es venenoso y no contiene toxinas. Además, los champiñones combinan bien con casi todos los platos.
Estos hongos son buenos en cualquier forma, ya sean crudos y en escabeche, fritos o guisados. Son tan versátiles que puedes cocinarlos con cualquier cosa y como quieras. Hay muchas recetas de champiñones variadas, fáciles de preparar y económicas.
Cómo cocinar
Los champiñones se pueden comer crudos. Se deben pelar 300 gramos de champiñones frescos, luego se deben cortar las piernas. Corte las tapas en gajos, pique dos dientes de ajo, agréguelo a las tapas y luego mezcle con tres cucharadas de mayonesa. Sirve la ensalada resultante con carne, presaliza y espolvorea con perejil finamente picado.
También puede preparar sándwiches "rápidos" con champiñones crudos. Se extiende una fina capa de mantequilla o mayonesa sobre una hogaza de pan blanco, se colocan encima sombreros cortados en rodajas finas y previamente pelados de la piel, que luego se espolvorean con pimienta molida, sal y hierbas picadas.
Si vierte 300 gramos de champiñones finamente picados, pelados y lavados con el jugo de un limón, y luego agrega un par de pepinos picados y cinco tomates, obtiene una excelente ensalada de vitaminas. Se debe condimentar con aceite de girasol y mostaza francesa.
También se puede preparar una deliciosa ensalada con champiñones en escabeche. Se cortan 300 gramos de champiñones en tiras, se pica finamente una cebolla y se saltea en aceite vegetal hasta que se doren. Hervir 2 huevos de gallina y un par de papas medianas, cortarlas en cubos. Mezclar champiñones, cebollas, huevos, patatas y un par de pepinillos picados. La ensalada se aliña con mayonesa y se sirve con hierbas.
Los champiñones guisados son muy buenos con pollo. Las cebollas se guisan con champiñones en aceite vegetal, luego el pollo cortado en trozos se coloca en una cacerola junto con la mezcla resultante y se cuece bajo una tapa cerrada durante aproximadamente una hora.
Los champiñones son hongos versátiles que se pueden servir con cualquier guarnición o incluso se pueden usar en lugar de una guarnición. Si lo deseas y tienes imaginación culinaria, puedes inventar una inmensa cantidad de platos con la participación de estos hongos en una amplia variedad de combinaciones.
