Ratatouille es un plato original, que se originó en Francia. Sabe a lecho, potaje o caviar de berenjena. La popularidad llegó a "Ratataya" después del lanzamiento de la película animada del mismo nombre. Aprenderemos todas las peculiaridades y sutilezas de cocinar este plato.
Es necesario
- queso duro - 50 g;
- calabacín - 1 pieza;
- berenjena - 1 pieza;
- queso procesado - 90 g;
- repollo amarillo - 1 pieza;
- leche - 160 ml;
- tomates enlatados;
- aceite de oliva - 2 cucharadas;
- mantequilla - 40 g;
- Hierbas provenzales;
- harina de trigo - 1 cucharada;
- cebollas - 1 pieza;
- ajo - 3 dientes;
- pimienta negra molida y sal.
Instrucciones
Paso 1
Pica los tomates enlatados y cocínalos a fuego lento con el ajo picado, la cebolla, la cucharada de aceite de oliva, la pimienta, la sal y el vino durante 10 minutos. Vierta la salsa en el fondo de la fuente para hornear.
Paso 2
Corta las colas del calabacín y la berenjena. Corta todas las verduras en círculos finos. Sazone las rodajas de berenjena con sal y déjelas en remojo durante media hora para disipar el amargor. A continuación, coloque las rodajas de verduras encima de la salsa en círculos.
Paso 3
Espolvoree el aceite restante en el plato, pimienta y sal, espolvoree con especias. Corte un óvalo de papel para que se adapte a la forma, cubra las verduras con él, como una tapa.
Paso 4
Precalienta el horno a 190oC, coloca la fuente de horno y hornea por 50 minutos. La ratatouille está lista cuando el vino y la salsa de tomate están hirviendo a fuego lento y las verduras mantienen su forma y no están doradas ni empapadas en los bordes.
Paso 5
Para hacer la salsa, derrita la mantequilla, agregue la harina y revuelva. Revuelva el queso por separado en la leche caliente y luego mezcle con la mantequilla y la harina. Agregue el queso duro rallado mientras sigue revolviendo la mezcla, caliéntelo en la estufa durante diez minutos. Después de eso, el plato se puede considerar completamente cocido.
