Vigoroso o no tan dulce o picante: elegir la mostaza que te guste en la tienda es bastante problemático. Por lo tanto, es más fácil cocinarlo usted mismo.
No hay tan pocos tipos de mostaza preparada. Puede ser mostaza en agua, en salmuera, la llamada mostaza francesa, mezclada con rábano picante, etc. Puede aprender a cocinar un tipo de mostaza, o puede experimentar y elegir varias opciones diferentes, que luego comenzará a aplicar con éxito en su cocina casera.
Una de las recetas básicas para hacer mostaza es en agua. Resulta bastante punzante y ardiente. Para prepararlo necesitarás:
- polvo de mostaza seca - 4 cucharadas;
- agua hervida tibia - 6 cucharadas soperas;
- sal de mesa - ½ cucharadita;
- azúcar - 3 cucharaditas;
- vinagre de mesa - 1 cucharada;
- aceite vegetal - 1, 5 cucharadas
Hierva el agua con anticipación y déjela enfriar, pero no demasiado. Vierta la mostaza en un recipiente vacío y agregue 2 cucharadas. agua. Mezcla todo para que obtengas una masa homogénea. Luego vierta el agua restante; por consistencia, todo debería verse como una papilla espesa. Después de 5-10 minutos, escurra el agua y agregue las especias. Mezcle todo bien: la masa debe ser homogénea, sin grumos. Transfiera el producto a un recipiente y déjelo reposar durante un día en un lugar cálido.
Necesitará muchos menos ingredientes para hacer mostaza casera con salmuera de pepino. Entonces, en la lista:
- polvo de mostaza - 3 cucharadas;
- pepinillo de pepinos encurtidos - 1 vaso;
- El aceite vegetal es literalmente una gota.
Mezcle mostaza seca con pepinillo encurtido y agregue un poco de aceite vegetal. Un punto importante aquí es que el pepinillo debe ser de pepinos encurtidos, porque en él hay la cantidad adecuada de sal, azúcar y vinagre.
La mostaza francesa se elabora con cereales integrales. Para prepararlo necesitarás:
- semillas de mostaza - 180 g;
- vinagre de vino - 250 ml;
- azúcar granulada - 180 g;
- varias especias al gusto: canela, clavo, cardamomo, ralladura de limón, etc.
Hervir el vinagre de vino, triturar ligeramente las semillas de mostaza en un mortero y añadirles el vinagre. Envíe la mezcla resultante a un lugar cálido durante 12 horas. Después de eso, solo queda agregar azúcar y especias, mezclar todo bien. Deje la comida en un lugar cálido durante otras 2 horas.
Si te gusta la mostaza dulce, toma:
- polvo de mostaza - 4 cucharadas;
- azúcar granulada - 1 cucharada;
- harina o almidón - 1 cucharada;
- aceite vegetal - 1 cucharada;
- vinagre de vino - 3 cucharadas;
- agua - 50-60 g (alternativamente, puede usar jugo de limón, vino blanco, sidra de manzana);
- sal al gusto.
Mezcle bien la mostaza con harina o almidón, agregue agua (o cualquier ingrediente de la lista). Deje que la mezcla se hinche durante 20 minutos. Luego agregue azúcar, vinagre de vino, sal y aceite vegetal y coloque la masa preparada en un lugar cálido durante 2 horas.
