El pan casero puede ser sabroso y saludable. Uno de los ingredientes que hará que el pan sea más nutritivo es el salvado. Este producto es útil para pacientes con diabetes mellitus, contiene vitaminas para el crecimiento y elimina los alérgenos del organismo. Además, el salvado ayuda a la digestión y estabilización del peso.
Es necesario
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- harina de trigo 1 s. 630 g;
- levadura de esponja 20 g;
- salvado de trigo 25 g;
- semillas de girasol 5 g por cobertura;
- azúcar 5 g;
- sal 12 g;
- miel 5 g;
- leche 190 g;
- mantequilla 50 g;
- agua - alrededor de 200-250 ml.
Instrucciones
Paso 1
Mezcle 20 g de levadura y 70 ml de agua tibia. Agregue 5 g de azúcar, revuelva y coloque en un lugar cálido durante 20 minutos.
Paso 2
Para obtener más porosidad, tamice bien la harina y luego mézclela con el salvado. Caliente la leche a una temperatura de 35-40 grados, cuando se caliente lo suficiente, disuelva la sal y la miel en ella. Caliente la mantequilla a temperatura ambiente. Agregue la leche y la levadura a un bol con harina y salvado. Amasar la masa durante al menos 20 minutos. Cuando la masa esté lo suficientemente amasada, agrega la mantequilla. Si la masa se le pega a las manos, agregue un poco de harina.
Paso 3
Tapar el recipiente con la masa, dejar fermentar a temperatura ambiente durante 3,5 horas. Asegúrese de que no haya borradores. Después de una hora después del inicio de la fermentación, amase suavemente la masa, después de otra hora, repita este procedimiento.
Paso 4
Cuando la masa esté lista, dale forma de rollo. Póngalo en una fuente para horno, engrase previamente y el pan con mantequilla. Deje reposar el pan en el molde durante 50 minutos a una temperatura de 30 grados, por lo que la masa debe duplicar su volumen. Luego espolvorea la corteza del futuro pan con agua y espolvorea con semillas.
Paso 5
Calentar el horno a 200 grados. Coloca el pan en el horno y hornea a esta temperatura durante 40 minutos.
Paso 6
Cuando el pan esté listo, remójelo en agua caliente durante un par de minutos, luego vuelva a colocarlo en el horno para que se seque. Esto permitirá obtener la máxima cantidad de nutrientes y sustancias azucaradas del salvado. Guarde su pan en un lugar fresco.
