Ricotta, mozzarella, mascarpone, limburger, brie, camembert y otros quesos blandos se caracterizan por un alto contenido de grasa y un sabor neutro muy delicado. Este tipo de quesos son muy utilizados, se hornean y fríen, se agregan a ensaladas y sopas, se elaboran a partir de ellos pastas de botana y cremas dulces. Los quesos blandos también son aptos para cocinar en casa, diversificando significativamente el menú diario.
Camembert frito
Soft Camembert se puede freír para obtener un excelente refrigerio caliente. Sirva con embutidos o ensalada verde y tostadas tostadas. Puede probar una versión más original: queso frito con gelatina de grosella roja.
Necesitará:
- 150 g de camembert o brie;
- 1 huevo;
- 60 g de pan rallado fresco;
- 2 cucharadas. cuchara de gelatina de grosella roja;
- 1 cucharada. una cucharada de agua;
- aceite vegetal para grasas profundas.
Congela el queso en el frigorífico y córtalo en trozos. Batir el huevo, espolvorear el pan rallado en un platillo. Vierta aceite vegetal en una sartén profunda y caliente. Pica los trozos de queso uno a la vez con un tenedor, sumérgelos en un huevo batido y envuélvelos en pan rallado. Unte el camembert empanizado en aceite caliente y fríalo hasta que esté dorado. Coloca las piezas terminadas en un plato forrado con una servilleta de papel, que absorberá el exceso de grasa.
En un cazo calentar la gelatina mezclada con agua. Revuelva la mezcla hasta que quede suave. Coloque las hojas de lechuga lavadas y secas en platos en porciones, extienda los trozos de camembert encima y vierta la salsa sobre ellos. Servir inmediatamente.
Cannoli siciliano
Este postre italiano se suele servir con café. Los panecillos crujientes rellenos de refrescante crema de queso son fáciles de preparar y siempre saben muy bien.
Para la prueba:
- 300 g de harina de trigo;
- 1 clara de huevo;
- 1 cucharadita de azúcar;
- 30 g de mantequilla;
- 1 copa de vino blanco seco;
- sal;
- aceite de oliva.
Para rellenar:
- 500 g de queso ricotta;
- 300 g de azúcar glas;
- 200 g de naranjas;
- una pizca de vainillina;
- frutas de naranja confitadas.
Tamizar la harina. Amasar la masa con vino, azúcar, una pizca de sal y harina. Recójalo en una bola, envuélvalo en una servilleta y déjelo por una hora. Frote la ricota a través de un colador, mezcle con azúcar en polvo y una pizca de vainillina. Pelar las naranjas, quitar el papel de aluminio de las rodajas y quitar las semillas. Corta la pulpa en cubos pequeños y agrégala al queso. Revuelva suavemente y refrigere.
Estirar la masa sobre una tabla enharinada. Córtelo en 4 piezas de 10 cm de largo y envuelva cada pieza alrededor de un tubo de metal especial. Conecta los bordes de la masa y pega con clara de huevo. Calentar el aceite vegetal en una sartén y freír los tubos de cannoli. Coloca los artículos en un plato forrado con una servilleta, deja que penetre el exceso de aceite y luego retira los cannoli de los moldes. Enfríe las pajitas y rellénelas con crema de queso. Colocar en un plato, espolvorear con una pipa de azúcar y decorar con piel de naranja confitada.
