Una receta clásica inglesa. En la traducción - "bagatela, bagatela", ¡que se adapta completamente al proceso de preparación de este postre!
Es necesario
- Para 2 porciones:
- - Rollo de galleta de 200 g;
- - 200 ml de leche;
- - 60 ml de nata espesa (33%);
- - vaina de vainilla;
- - 3 yemas de huevo;
- - 30 g de azúcar fina granulada;
- - 0.5 cucharadas. maicena;
- - 2 melocotones enlatados;
- - 1 cucharada. aceite vegetal;
- - 15 g de mantequilla sin sal;
- - 50 ml de licor Gran Marnier;
- - 200 g de crema agria fresca (25%);
- - 0.5 cucharadas. Azúcar mascabado;
- - 1 cucharada. azúcar granulada;
- - 50 g de cacahuetes.
Instrucciones
Paso 1
En una cacerola pequeña, combine la leche y la crema. Corta la vaina de vainilla por la mitad con un cuchillo afilado y quita las semillas. Agrega la mitad a la mezcla de leche y pon a fuego medio. Llevar casi a ebullición y retirar del fuego.
Paso 2
Mientras se calienta el contenido de la cacerola, mezcle azúcar fina granulada (30 g) con almidón y yemas hasta que quede suave.
Paso 3
Vierta la mezcla caliente en la yema en un chorro fino, revolviendo vigorosamente. Luego, a través de un colador fino, vierta la mezcla nuevamente en la sartén, regrese al fuego, ponga el fuego a bajo y cocine hasta que espese, revolviendo ocasionalmente. Luego vierta en un recipiente frío y enfríe bajo una película adhesiva.
Paso 4
Calentar una cucharada de aceite vegetal en una sartén y agregar los duraznos. Revuelva y cocine a fuego medio hasta lograr un ligero rubor. Luego vierta 1 cucharada. licuar y cocinar hasta que el alcohol se haya evaporado. Apartar del fuego y dejar enfriar.
Paso 5
Corta el rollo en rodajas de un centímetro de grosor y coloca dos tazones en porciones. Rocíe con el licor restante. Poner la fruta encima, verter sobre las natillas y dejar en frío durante al menos un par de horas.
Paso 6
Batir la crema agria con el azúcar moscovado. Agrega las semillas de vainilla y coloca sobre una capa de natillas endurecidas. Vuelva a ponerlo en el frigorífico para que se enfríe.
Paso 7
Prepare el papel de aluminio engrasándolo ligeramente con aceite vegetal. Tome una cacerola limpia y seca, mezcle los cacahuetes con 1 cucharada. azúcar y poner a fuego alto. Cuando las nueces estén caramelizadas, transfiéralas al papel de aluminio preparado. Deje enfriar completamente y luego triture en trozos pequeños con un rodillo. Espolvorea la bagatela justo antes de servir para evitar que el caramelo se derrita.
