Una de las preparaciones más populares para el invierno es el caviar de calabaza. Además, se puede elaborar según varias recetas. Y aunque todo el proceso es bastante largo, el resultado es un caviar casero con un sabor delicioso.
Es necesario
- Receta 1:
- - 3 kg de calabacín;
- - 1 kg de cebollas;
- - 1 kg de zanahorias;
- - 2 cucharadas. pasta de tomate;
- - 100 g de aceite vegetal;
- - 1, 5 cucharadas. sal;
- - 1, 5 cucharadas. Sáhara;
- - 1 cucharadita ácido cítrico.
- Receta 2:
- - 2 kg de calabacín;
- - 500 g de cebollas;
- - 5 dientes de ajo;
- - 10 g de sal;
- - 10 g de azúcar;
- - 2 cucharaditas vinagre 9%;
- - pimienta negro;
- - medio vaso de aceite vegetal.
Instrucciones
Paso 1
Receta 1
Pelar, lavar y descorazonar los calabacines con semillas. Cortar en rodajas de medio centímetro de grosor y freír en aceite vegetal hasta que se dore. Pelar las cebollas y las zanahorias, picar la cebolla, rallar las zanahorias en un rallador grueso. Sofreír las verduras individualmente en aceite vegetal.
Paso 2
Pase los calabacines, cebollas y zanahorias preparados por una picadora de carne. Coloque la mezcla de verduras de caviar en un caldero de hierro fundido y comience a cocinar. Después de hervir, reduzca el fuego a bajo. Recuerda revolver. Después de media hora, agregue la pasta de tomate, el azúcar y la sal y cocine por otra media hora. Agregue ácido cítrico y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante otros 10 minutos.
Paso 3
Prepara los frascos. Para hacer esto, lávelos con detergente, enjuague bien y luego vierta agua hirviendo sobre ellos durante 15-20 minutos. Alternativamente, use una extensión de jarra especial con una abertura. Colóquelo en una olla con agua caliente y coloque el frasco boca abajo. El agua hervirá y el vapor esterilizará el frasco. La tercera forma de esterilizar las latas es la siguiente: calentar el agua en el hervidor y mantener la lata sobre el vapor generado. Hierva las tapas también.
Paso 4
Llenar los frascos procesados con caviar de calabaza, tapar y colocar en una olla con agua caliente. Cuando el agua comience a hervir, tenga en cuenta el tiempo de esterilización. Para latas de 0,5 litros, 40 minutos son suficientes, para latas de un litro, 80 minutos. Luego enrolla.
Paso 5
Receta 2
Pelar los calabacines y quitar la mitad. Cortar en círculos y freír en aceite vegetal. Pelar la cebolla, cortarla y freírla también. Pasar el calabacín, la cebolla y el ajo por una picadora de carne, agregar azúcar y sal. Ponga el caviar al fuego en un recipiente de hierro fundido, es mejor tomar un caldero, no se quemará en él. Cocine por 1 hora, luego agregue vinagre y cocine por otros 10 minutos. Colocar en frascos y esterilizar durante 40 minutos medio litro y hora y media litro. Luego enrolla.
