El pez liebre de mar, que mide hasta dos metros de largo, es un plato popular entre los europeos. Su sabrosa carne blanca está repleta de vitaminas A, E y D, proteínas, macro y microelementos de fácil digestión, así como ácidos grasos que reducen los niveles de colesterol en sangre. El pez recibió su nombre por la forma de la cabeza, que se asemeja a la cara de una liebre.
Descripción del pez liebre
Las liebres marinas son más comunes en el Pacífico occidental, el Mediterráneo y las aguas tropicales del Océano Índico. Tienen un tamaño mediano y un cuerpo ovalado, aplanado por los lados, que está cubierto con las escamas más pequeñas y discretas. La cabeza de la foca barbuda tiene forma triangular y un hocico ligeramente alargado con una pequeña boca al final. Un pez liebre puede defenderse; para ello, tiene rayos afilados en sus aletas con glándulas venenosas, cuyos pinchazos causan un dolor bastante severo.
Las liebres marinas pueden cambiar su color y su intensidad en función de su estado. Por lo general, los peces liebre se pueden encontrar en algas y lagunas, donde viven entre bancos de alevines y peces cirujanos. Las liebres focas pasan la mayor parte del día masticando alimentos bajos en calorías en forma de algas de los arrecifes de coral, de esta manera se proporcionan la cantidad necesaria de nutrientes.
A pesar de la presencia de glándulas venenosas, este tipo de pescado es bastante popular como alimento, especialmente entre los residentes de la isla, que también venden sus focas barbudas capturadas a los bazares coreanos, taiwaneses y filipinos. Sin embargo, este pez es bastante popular entre muchos pueblos del mundo, incluida Rusia. Además de su sabor, la liebre marina tiene un gran valor para la salud, ya que su composición previene el desarrollo de determinadas enfermedades.
Receta de pescado liebre
Para preparar un sello barbudo en ollas, necesitará 2 filetes de este pescado, 2 cebollas, 1 zanahoria, 40 g de aceite de oliva, 1 manojo de cebolletas, eneldo y perejil, 100 g de cualquier queso, 50 g de mantequilla, medio limón, 1 cucharada de salsa de ostras y sal / pimienta molida al gusto. Se cortan los huesos y la cresta de los filetes y la carne se corta en cuadrados pequeños. Cortar las cebollas, el queso y las zanahorias en cubos muy pequeños, picar un manojo de verduras y verter sobre el jugo de limón, mezclando con las cebollas.
Luego se prepara un aderezo para el pescado: se vierte la salsa de ostras y el aceite de oliva en un bol, se espolvorea la mezcla con pimienta molida y se deja en infusión durante unos minutos. El sello barbudo preparado se coloca en ollas, varias rodajas de queso, cubos de papas, zanahorias, la mitad de las verduras picadas y las cebollas se colocan encima. Además, se agrega mantequilla con los restos de queso a las ollas, después de lo cual todo esto se vierte con aderezo listo para usar y se envía al horno, precalentado a 200 ° C, durante 15-20 minutos. El plato terminado se sirve en ollas.
