La col blanca es un producto único. Se cultiva prácticamente en toda Rusia y en el extranjero. Es rico en fibra, bajo en calorías, tiene muchas propiedades útiles y se mantiene perfectamente fresco durante mucho tiempo. En el estado en escabeche, las propiedades beneficiosas del repollo no se pierden, sino que por el contrario se mejoran. Este es el mejor antioxidante y remedio para la deficiencia de vitaminas.
Propiedades de la col blanca y su composición
Como parte de esta verdura puedes encontrar:
- sales de potasio;
- enzima;
- fósforo;
- glucosa;
- manganeso;
- Vitaminas B;
- vitamina C;
- planchar;
- vitamina P;
- fructosa;
- ácido fólico;
- metilmetionina y mucho más.
La col blanca tiene una amplia gama de propiedades útiles en el tratamiento y prevención de enfermedades gastrointestinales. Son conocidas sus propiedades antiinflamatorias y analgésicas. Entonces, las hojas de repollo frescas, untadas con miel, se aplican como compresas, ayudan con la bronquitis crónica y la neumonía.
La capacidad del repollo para regular el metabolismo y eliminar el colesterol nocivo hace que este vegetal sea realmente invaluable para pacientes con isquemia, aterosclerosis y otras enfermedades del sistema cardiovascular. Tiene un efecto beneficioso sobre la mucosa gástrica y ayuda a eliminar el exceso de líquido del cuerpo. Se toma jugo de repollo fresco para estimular el tracto digestivo.
Junto con los beneficios, el repollo puede causar algunos inconvenientes y, a veces, dañar el cuerpo. Entonces, con una mayor acidez, no debe consumirse en absoluto. No debe dejarse llevar por la colitis y la gastritis. El repollo, especialmente cuando está crudo, predispone a la hinchazón. Por lo tanto, con infarto de miocardio y malestar intestinal, debe excluirse de la dieta.
Al mismo tiempo, esta verdura protege el estómago de irritaciones y ulceraciones. Por lo tanto, no debe descuidar por completo el producto, pero es necesario usarlo parcialmente hervido, guisado y fresco, pero no durante una exacerbación de la enfermedad.
Secretos de cocinar repollo
Mientras hierve el repollo, se debe tapar la olla y cocinar el plato a fuego moderado, sin dejar que hierva demasiado. La verdura no debe sumergirse en agua fría, sino solo en agua hirviendo y previamente salada. La col blanca tierna en sopas se hierve durante 15 a 20 minutos. Cabezas de repollo grandes y maduras: 35-40 minutos.
Durante la preparación de cualquier plato, cuanto más grande se corta el repollo, menos nutrientes pierde. Al mismo tiempo, la ensalada finamente picada quedará más suave y sabrosa si, después de cortarla, se machaca bien con las manos junto con sal y hierbas. El jugo formado en el proceso debe drenarse.
Al hervir o guisar, el repollo desprende un olor poco agradable. Se puede eliminar añadiendo al plato hojas de laurel, ralladura de limón o un trozo de nuez moscada. El aceite de eneldo, el jengibre y algunas hierbas aromáticas tienen la misma propiedad. Usándolos al cocinar repollo, no solo eliminará el olor desagradable, sino que también le dará al plato un sabor especial.
El repollo frito es bueno para rellenar pasteles, especialmente con cebollas y champiñones. Además, este plato se puede utilizar como plato independiente.
El repollo blanco de variedades posteriores es adecuado para el decapado. Las cabezas de repollo deben picarse para salarlas junto con los tocones; de esta manera, puede ahorrar muchas más vitaminas. Curiosamente, el chucrut se conserva mejor congelado, en este caso, la pérdida de vitamina C será mínima. Pero si se descongela y se vuelve a congelar con frecuencia, en primavera puede perder todo su suministro de vitaminas.
Junto con el chucrut, las verduras y frutas como zanahorias, pimientos morrones, manzanas, arándanos se conservan perfectamente e incluso complementan su sabor y propiedades medicinales. Saturan el repollo con caroteno, provitamina A y vitamina C y ácido clorogénico.
Varias especias también se combinan bien y mejoran las propiedades curativas del repollo. El anís, la pimienta negra, el comino y el laurel lo enriquecen con aceites esenciales y fitocidas, nocivos para los microbios y ayudan a estimular la actividad del tracto gastrointestinal.
