El rollo de pierna de cerdo, hervido con piel de cebolla, es un bocadillo inusualmente sabroso. Tal rollo se prepara fácilmente y con la mínima cantidad de ingredientes. Haz un rollito de cerdo y se convertirá en uno de los platos favoritos de tu familia.
Es necesario
- - Codillo de cerdo;
- - 4 cucharadas sal;
- - 5 hojas de laurel;
- - 10 granos de pimienta negra;
- - 7 guisantes de pimienta de Jamaica;
- - 1 cucharadita semillas de cilantro;
- - 10 dientes de ajo;
- - pimienta negra molida al gusto
- - un gran puñado de hojas de cebolla.
Instrucciones
Paso 1
Enjuague el mango con agua corriente, raspe la piel y corte las marcas de desinfección de la tinta, si las hubiera. Deje la caña en remojo en agua fría durante 2 horas.
Paso 2
Corta el vástago empapado a lo largo y con cuidado corta el hueso con un cuchillo afilado. Al retirar el hueso, se debe tener cuidado de no dañar la carne. La extracción del hueso será más fácil si se recortan los tendones en el proceso. Después de eso, la carne terminada debe batirse para obtener una capa uniforme.
Paso 3
Pelar los ajos, pasar por una prensa y mezclar con el resto de las especias (a excepción de los granos de pimienta). Frote el interior de la caña con la mezcla resultante. Si lo desea, puede colocar el vástago desde el interior en capas de zanahorias finamente picadas.
Paso 4
Enrolle bien el rollo de pierna de cerdo. La receta de este plato requiere un marinado cuidadoso, así que ate la carne con un hilo apretado y deje la pierna en remojo durante al menos 2 horas. Durante este tiempo, la carne absorberá el sabor y el aroma de las especias y estará lista para cocinarse más.
Paso 5
Coloque las hojas de cebolla, los granos de pimienta y la cebolla pelada en una cacerola grande. Agrega sal y coloca la pierna en una cacerola. Vierta agua sobre la carne y cocine. Asegúrate de que la carne esté completamente cubierta de caldo. Cuando el caldo hierva, retire la espuma, reduzca el fuego y cocine la pierna durante 2,5 horas hasta que esté bien cocida.
Paso 6
Media hora antes del final de la cocción, agregue la hoja de laurel a la sartén con la pierna. Cuando la pierna esté lista, déjala enfriar sin sacarla del caldo.
Paso 7
Retire la carne enfriada del caldo y frote la piel con la mezcla de especias. Envuelva el rollo en papel de aluminio, colóquelo debajo de una prensa y déjelo en el refrigerador durante 10-12 horas. Después de eso, el rollo de pierna de cerdo estará completamente listo para servir.
