Puede hacer un rollo fragante y apetitoso para una mesa festiva con un codillo de cerdo. Reemplazará cualquier embutido y ayudará a ahorrar dinero, ya que para su preparación solo necesitas codillo de cerdo y especias, si lo deseas, por supuesto, puedes agregar relleno.
Es necesario
- -1,5 kg de pierna de cerdo;
- -1 cebolla;
- -1 zanahorias;
- -3 hojas de laurel;
- -1 cabeza de ajo;
- - papel film;
- - pimienta negro;
- - granos de pimienta;
- - especias al gusto: mejorana, pimiento rojo, etc.
Instrucciones
Paso 1
La forma más fácil es hacer un rollo de pierna de cerdo clásico. En primer lugar, es importante elegir la carne adecuada. Solo la pata trasera es adecuada para el rollo, es ella quien es carne y grasa. Antes de cocinar, es mejor remojar el mango durante 1 hora en agua fría y luego limpiar suavemente la piel para que se vuelva suave.
Paso 2
En esta receta, no necesita un horno, el muslo se hierve y luego se envía al refrigerador bajo presión. Poner la pierna en una cacerola y verterla con agua fría, esperar a que hierva el líquido, luego quitar toda la espuma, agregar zanahorias peladas y cebollas, pimienta de Jamaica y cocinar por 2 horas más. 30 minutos antes de apagar el fuego, poner en un cazo la hoja de laurel y el ajo pelado. Al final de la cocción, la carne debe desprenderse bien del hueso.
Paso 3
Después de apagar el fuego, se saca el muslo del líquido y se enfría. Luego se saca el hueso con cuidado y se prepara la carne. Se pelan y cortan unos dientes de ajo, se frotan con un vástago. Luego, se sala la pierna y se espolvorea con pimienta y otras especias, se enrolla uniformemente en un rollo y se fija en esta posición con una película adhesiva o una gasa.
Paso 4
La carne se coloca en un plato hondo o plato de vidrio, y se presiona encima con una carga, se deja durante 2, 5-3 horas, y luego se guarda en el refrigerador durante 8-10 horas. Durante este tiempo, el vástago estará bien saturado y durante el corte no se desmoronará.
