Las bolas de masa son un plato que nos es familiar desde la primera infancia. La patria de las albóndigas es Ucrania. Este es un plato muy delicado y específico, es por estas cualidades que los campesinos los llamaron mágicos y fabulosos. ¡Y qué ricos son los rellenos para los vrenik en su variedad! Albóndigas con cerezas, requesón, patatas, repollo. Puede enumerarlos sin cesar. Hoy en día, las albóndigas se pueden comprar en cualquier tienda de abarrotes, pero nunca se comparan con las que cocinamos con mucho cariño en nuestra cocina.
Es necesario
-
- Para la prueba:
- harina de trigo - 450 g;
- huevo - 1 pieza;
- leche o agua - 150 g;
- azúcar;
- sal.
- Para carne picada:
- repollo fresco - 1 kg;
- mantequilla o margarina - 50 g;
- huevos - 2 piezas;
- sal.
Instrucciones
Paso 1
Primero, prepare la masa para albóndigas. Tome la harina y asegúrese de tamizarla a través de un colador una o más veces. Prepara de antemano un recipiente hondo en el que amasarás la masa. Ponga harina tamizada, rompa un huevo y vierta gradualmente agua con sal y azúcar disueltos. Mezclar todo bien y amasar una masa dura. Después de eso, déjelo de veinte a treinta minutos para que tenga tiempo de hincharse ligeramente.
Paso 2
Ahora prepara el relleno para tus albóndigas. Pica finamente la col con un cuchillo y vierte agua hirviendo sobre ella. Déjalo reposar durante cinco minutos y escurre el agua. Exprime el repollo, agrega los huevos, la mantequilla, la sal al gusto y mezcla bien.
Paso 3
Enrolle la masa terminada en pequeños paquetes de no más de un centímetro y medio a dos centímetros de espesor. Luego córtelos en trozos pequeños y triture ligeramente cada uno por el lado del corte y enrolle un poco en harina. Estirar pasteles pequeños de uno y medio a dos milímetros de grosor. Cuantos más pasteles de este tipo enrolle, más albóndigas obtendrá.
Paso 4
Ahora ponga la carne picada cocida en el medio de cada tortilla, luego dóblela por la mitad y pellizque los bordes. Intente pellizcar los bordes con más fuerza para que no se deshagan durante la cocción y el contenido de las bolas de masa no se derrame. Dale forma a la bola de masa en forma de media luna. Coloque las albóndigas terminadas en tablas precocidas y enharinadas o en una bandeja para hornear. Asegúrese de enfriarlos, póngalos en el refrigerador o congelador durante unos minutos.
Paso 5
Sumerja las albóndigas en agua hirviendo con sal antes de servir. Un kilogramo de albóndigas requiere unos cuatro litros de agua. Déjelos hervir y cocine de cinco a siete minutos.
Paso 6
Coloque las albóndigas terminadas en un plato grande y cubra con mantequilla. Rocíe con crema agria antes de servir o coloque un plato separado de crema agria sobre la mesa para que se puedan mojar las albóndigas.
