Hay muchas formas de preparar platos de carne. El estofado de ternera al estilo ruso resulta muy sabroso incluso sin un marinado preliminar de la carne. El delicado y peculiar sabor de este plato no dejará indiferentes a tu familia y amigos.
Es necesario
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- Carne de res - 800 g;
- tocino - 100 g;
- cebollas - 4 piezas;
- pan de centeno - 100 g;
- patatas de guarnición;
- harina;
- perejil;
- apio;
- zanahorias - 1 pieza;
- crema agria - ½ cucharada;
- sal
- pimienta roja y negra molida
- alcaravea.
Instrucciones
Paso 1
Lavar bien la carne con agua fría, secarla un poco, cortarla a través de las fibras en rodajas de aproximadamente 1 a 1,5 centímetros de grosor y batir con un martillo de cocina.
Paso 2
Marine los cortes de carne si lo desea. Para hacer esto, corte 3 cebollas en mitades delgadas, triture un poco, agregue sal, carne y mezcle. Exprima el jugo de medio limón, agregue 1 vaso de agua y vierta en la carne. Agregue las especias y revuelva. Déjelo actuar de 5 a 10 horas. Si no hay forma de marinar la carne, cocínela de inmediato.
Paso 3
Combine la harina, el pimiento rojo molido y la sal. En esta mezcla, enrolle las rodajas de carne y fríalas en aceite vegetal muy caliente por ambos lados hasta que estén doradas.
Paso 4
Cortar las zanahorias en tiras, el pan negro en cubos pequeños, las cebollas en mitades delgadas, picar el apio y el perejil.
Paso 5
Corta el tocino en rodajas finas y colócalo en una cacerola, cubriendo completamente el fondo. Cubra con una capa de carne de res a la parrilla, luego una capa de cebollas, zanahorias, pan y hierbas. Espolvorea con sal, pimienta negra y comino. Puede agregar algunas hojas de laurel si lo desea. Si el tamaño de la cacerola lo permite, haga varias capas de este tipo.
Paso 6
A continuación, llena todo con agua caliente, tapa y pone a fuego lento. Tan pronto como el agua hierva, retire la cacerola del fuego y colóquela en el horno a 180 grados. Cocine a fuego lento la carne durante 1, 5 a 2 horas. Vierta la crema agria 30 minutos antes de cocinar.
Paso 7
Mientras se cocina la carne, sofríe las patatas, que servirás como guarnición.
Paso 8
Divida la carne y los guisos en tazones anchos, cubra con la salsa de la cacerola y espolvoree con hierbas finamente picadas.
