La carne de pollo es tierna, sabrosa y, lo que es más importante, muy saludable. Si tiene dudas sobre sus propias habilidades culinarias y no sabe cómo cocinar el pollo de tal manera que disfrute tanto de la cocina como de la degustación, simplemente guíelo con albóndigas.
Es necesario
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- pechugas de pollo - 6 piezas.;
- harina - 3 cucharadas. l.;
- aceite de oliva - 3 cucharadas l.;
- cebolla - 1 pieza;
- tocino ahumado - 200 g;
- ajo - 3 dientes;
- champiñones - 100 g;
- Hoja de laurel;
- salsa de grosella roja - 2 cucharadas. l.;
- cáscara de naranja - 3 tiras;
- vino tinto - 300 ml;
- caldo de pollo - 300 ml;
- pimienta;
- sal.
- Para hacer albóndigas:
- harina - 100 g;
- migas de pan blanco fresco - 100 g;
- mostaza - 1 cucharada. l.;
- mantequilla - 150 g;
- hojas frescas de tomillo - 2 cucharaditas;
- huevos - 2 piezas.;
- perejil.
Instrucciones
Paso 1
Lave bien las pechugas de pollo con agua fría, séquelas con una toalla limpia, frótelas con una mezcla de sal y pimienta y cúbralas ligeramente con harina.
Paso 2
Calentar el aceite de oliva en una cacerola grande con tapa. Fríe los trozos de pollo por ambos lados a fuego alto y transfiérelos a una taza aparte.
Paso 3
Pelar la cebolla y el ajo, cortar la cebolla en rodajas pequeñas, el ajo en rodajas finas. Lavar los champiñones, secarlos y cortarlos finamente. Corta el tocino en cubos pequeños. Pon la cebolla y el tocino en la cacerola donde se frió el pollo, baja el fuego y sofríe durante 6-8 minutos. Luego agregue el ajo y la harina. Revuelva y fría por otros 1-2 minutos, revolviendo constantemente para evitar que se queme.
Paso 4
Agregue los champiñones, la hoja de laurel y la ralladura de naranja, luego vierta el vino y el caldo, sazone con sal y pimienta. Deje hervir, luego vuelva a colocar el pollo en la olla. Debe estar completamente cubierto de líquido. Cubra con una tapa y coloque en un horno precalentado a 200-220 grados. Cocine a fuego lento durante 30-40 minutos.
Paso 5
Mientras se cocina la carne, cocine las albóndigas. Para hacer esto, coloque la harina, el pan rallado, la mostaza y la mantequilla en cubitos en un procesador de alimentos y mezcle hasta obtener una consistencia similar a una miga. Agrega tomillo, perejil, huevos ligeramente batidos, sal y pimienta. Mezclar rápidamente hasta obtener una masa suficientemente pegajosa.
Paso 6
Con las manos espolvoreadas con harina, esculpe 6 bolitas grandes de aproximadamente el mismo tamaño.
Paso 7
Después de 30-40 minutos, retire la olla de pollo del horno y coloque las albóndigas encima. Cubra y coloque en el horno por otros 20-30 minutos. A continuación, saque la cacerola con la carne y déjela reposar debajo de la tapa durante unos 15-20 minutos.
Paso 8
Vierta el pollo y la salsa en los platos, coloque una bola de masa a la vez y sirva. Este plato irá bien con patatas hervidas y verduras frescas.
