El hígado es un producto cárnico rico en vitaminas. Los platos de hígado bien preparados son sabrosos y saludables. Incluso se recomiendan para su uso durante el tratamiento de muchas enfermedades y para la prevención de la deficiencia de hierro en el cuerpo humano. No es difícil cocinar el hígado correctamente, lo principal es observar el tiempo de cocción.
Instrucciones
Paso 1
La mayoría de las veces al cocinar, el hígado se cocina guisado.
Para hacer esto, tome 500 gramos de hígado de ave (res, cerdo), crema agria 15% de grasa - 100 gramos, 2 cebollas, sal marina (o sal de mesa), pimienta negra y roja, aceite vegetal, leche descremada 300 ml.
Paso 2
El hígado debe enjuagarse minuciosamente con agua fría corriente, limpiarse de películas y colocarse en leche durante un día. Por lo tanto, los despojos se volverán mucho más suaves, más suaves y perderán su amargura inherente.
Paso 3
Al día siguiente, debe quitar el hígado de la leche, secarlo con una toalla de papel y cortarlo en trozos largos. Es mejor si son del mismo tamaño.
Paso 4
Luego, el aceite vegetal debe calentarse en una sartén. Cortar la cebolla en aros y poner en la sartén, sazonar con sal. Cuando la cebolla esté suave y ligeramente dorada, agregue el hígado y saltee por todos lados hasta que se dore. Agregue la crema agria inmediatamente después de eso y cocine a fuego lento durante otro minuto.
Paso 5
Pimienta el plato terminado, colóquelo en un plato ancho y plano, decore con hierbas y verduras frescas si lo desea.
Paso 6
A la hora de cocinar hay que tener en cuenta que la velocidad de cocción depende directamente del tipo de hígado. Si el hígado es de res o cerdo, entonces debe guisarse durante dos o tres minutos más que el del ave. El hígado de un pájaro se cocina más rápido, de hecho, se puede preparar un plato en un par de minutos.
Paso 7
El hígado, empapado en leche, conserva todas las propiedades beneficiosas y nutritivas, sin perder su sabor. Es necesario mantener claramente el intervalo de tiempo y cocinar los platos del hígado durante no más de cinco minutos.
