Burrito, burrito, burritos es el nombre de un plato tradicional mexicano. Buritos es una tortilla suave que se envuelve en una variedad de rellenos.
La historia de la aparición de buritos en mexicano
Sorprendentemente, el plato que se considera verdaderamente mexicano es en realidad de origen europeo. Los buritos llegaron a México gracias a la conquista española. Allá por la Edad Media, los rollitos de carne rellenos de chucrut se vendían en las plazas de España. El plato se llamaba shavaruma. Por cierto, estos rollos se convirtieron en los progenitores del famoso shawarma asiático.
Después de asentarse en Estados Unidos con inmigrantes de países europeos, las tribus locales se familiarizaron rápidamente con tradiciones culinarias ajenas a su cultura. Algunos de los platos fueron tan del agrado de los indígenas que adoptaron los métodos de su preparación, adaptándose a sus propios gustos. Así surgió la receta de burritos a la mexicana.
En un principio, se llamó "gringos" a una mezcla de harina de maíz, elementos nacionales de la cocina azteca y shawaruma. Hace unos 100 años, los estadounidenses se interesaron en el plato y, habiendo cambiado ligeramente la receta, le dieron al producto un nuevo nombre: "buritos".
También hay una leyenda sobre el origen del plato. Hace 100 años, los mexicanos comenzaron a migrar a tierras estadounidenses cercanas, principalmente instalándose en Texas. La frontera entre Texas y México es el Río Bravo. Es un río estrecho con una corriente increíblemente fuerte y guijarros muy resbaladizos, lo que hace que el vadeo sea increíblemente difícil.
Había un anciano en la costa mexicana, Juan Mendoza, que preparaba platos deliciosos. Pronto se hizo famoso a ambos lados del río. Los estadounidenses estaban felices de pedir platos nacionales mexicanos al anciano. Sin embargo, la entrega de alimentos en vasijas de barro a menudo terminaba tristemente. Entonces Juan Mendoza comenzó a envolver la comida cocida en tortas planas. Así aparecieron los Buritos mexicanos. El nombre "buritos" en la traducción del español significa "burito". Dicen que el anciano tenía un burro que ayudaba al dueño en la entrega de los pedidos.
Cómo cocinar burritos mexicanos
Desafortunadamente, hacer una verdadera tortilla en Rusia es bastante problemático. Uno de los componentes principales de las tortillas es la harina de maíz. Es difícil lograr un molido fino con electrodomésticos. Por lo tanto, en Rusia, un análogo de burritos se prepara con mayor frecuencia con lavash.
Para hacer una verdadera tortilla mexicana, necesitas los siguientes ingredientes: 150 g de harina de maíz y de trigo cada uno, 200 ml de agua, 50 g de mantequilla y una pizca de sal.
Se mezclan harina de trigo y maíz con sal. Se agrega agua caliente a los ingredientes. La mantequilla se derrite en un baño de agua y también se agrega a la harina. Amase bien la masa, envuélvala en papel de aluminio y déjela reposar durante media hora.
La masa se forma en bolas del mismo tamaño, que se enrollan en círculos delgados de un diámetro de unos 20 cm. Las tortillas se hornean en una sartén precalentada sin utilizar grasas.
Los rellenos de buritos son muy diversos. Pueden ser ensaladas, frijoles, carne picada con la adición de hierbas y especias. Casi todas las amas de casa en México tienen su propia receta familiar. No en vano los burritos se consideran un plato creativo.
Ejemplo de relleno: 500 g de carne molida, 400 g de frijoles salteados, un manojo de lechuga, 3-4 tomates grandes, un manojo de cebolletas, una cabeza de cebolla, 2 cucharaditas de chile en polvo, 200 g de queso cheddar, una cucharadita de comino, pimienta negra, sal.
Las cebollas finamente picadas se fríen en aceite vegetal. Todas las especias se mezclan agregando un poco de agua para formar una pasta. La pasta se vierte en cebollas fritas. Luego, cuando el agua se haya evaporado, se agrega la carne picada a la cebolla y los ingredientes se continúan friendo.
Cuando la carne picada esté lista, agregue los frijoles, los tomates finamente picados, la cebolla y la lechuga. Los ingredientes continúan hirviendo a fuego lento durante unos minutos. El relleno terminado se envuelve en tortas planas.
