La salsa de tomate es un alimento básico esencial en cualquier mostrador de cocina. La salsa se utiliza como aderezo para platos de carne, pescado y verduras. Puedes comprarlo en cualquier tienda o cocinarlo tú mismo en casa. La salsa de tomate casera se puede cosechar para almacenarla a largo plazo hasta por un año.
Es necesario
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- tomates 2 kg;
- sal;
- pimienta negra molida - 10 g;
- granos de pimienta negra - 15 piezas;
- frascos de vidrio con un volumen de 1 litro - 3 piezas;
- vinagre 9% 4-5 cucharadas;
- azúcar granulada - 200 g;
- 2 manzanas.
Instrucciones
Paso 1
Para hacer kétchup casero, tomar tomates rojos maduros, enjuagarlos bien y escaldarlos con agua hirviendo, luego quitarles la piel y pelarlos de las semillas usando un colador con colador fino. Frote los tomates hasta que estén suaves varias veces. Como resultado, obtendrás una masa de tomate cremosa.
Paso 2
Después de eso, tome una cacerola grande con un fondo y lados gruesos y vierta un poco de aceite vegetal. Ponga a fuego medio y agregue los tomates, cocine a fuego lento hasta que hierva. Luego reduzca el fuego y cubra.
Paso 3
Enjuague las manzanas con agua tibia y pele y retire las semillas. Pelar las cebollas y cortarlas en trozos grandes. Retire la picadora de carne y gire las manzanas y las cebollas a través de un colador fino dos veces. Agrega vinagre, puedes sidra de manzana, pimienta negra, azúcar granulada, sal, canela, pimienta de Jamaica, que primero hay que picar.
Paso 4
Agregue la mezcla resultante a la cacerola con los tomates y cocine a fuego lento durante 35-45 minutos, revolviendo constantemente. Es importante que la masa no hierva y que el ketchup casero esté bien cocido. Puede agregar hierbas finamente picadas, ajo u otros aditivos al gusto.
Paso 5
Si está preparando salsa de tomate casera para un almacenamiento a largo plazo, use frascos de vidrio, que primero deben escaldarse con agua hirviendo o esterilizarse en el horno. Examine la superficie de las latas con cuidado; no debe haber grietas, astillas ni manchas oscuras en la superficie. Después de eso, enjuague los frascos y comience a esterilizarlos.
Paso 6
Vierta la salsa resultante en frascos y ciérrelos con tapas de hierro, colóquelos en el piso y envuélvalos en una manta tibia por un día. Luego colóquelo en un lugar fresco y seco. Puede usar salsa de tomate casera inmediatamente después de cocinar, no solo como salsa, sino incluso como aderezo para sopas.
