Hay muchas recetas para hacer panqueques: panqueques con leche, agua, yogur y levadura, kéfir. Los hay muy originales e inusuales, por ejemplo, como los panqueques con cerveza.
Los panqueques son un plato primordialmente ruso que no solo tiene un significado culinario sino también cultural. Los panqueques se hornean tradicionalmente en Maslenitsa, la fiesta de despedir el invierno. Y simbolizan el Sol, un símbolo de vida y prosperidad en la Tierra. Los panqueques se comen como un plato separado, servidos con crema agria, miel y mermelada. Están rellenas de cereales, carne, chucrut, caviar rojo, etc.
Los panqueques de cerveza son una receta bastante inusual. Además, los panqueques se hornean tradicionalmente en leche. Y a primera vista, la cerveza no coincide con este producto. Sin embargo, quienes han probado estos panqueques hablan de ellos de la manera más entusiasta. Por supuesto, este plato sin duda no es del gusto de todos. Y si no puede soportar el olor a cerveza, los panqueques no serán de su agrado. Pero si el aroma de la cerveza ligera lo atrae, se puede adoptar una receta de este tipo.
Receta de panqueques con cerveza y leche
Para hacer panqueques con cerveza y leche, necesitará los siguientes ingredientes:
- harina de trigo de la más alta calidad - 200 g;
- huevos de gallina - 2 piezas.;
- yema de pollo - 1 pieza;
- cerveza light - 200 ml (vaso);
- leche - 100 ml (1/2 taza);
- azúcar granulada - 30 g para panqueques salados;
- sal al gusto;
- refresco de cal viva - ¼ de cucharadita;
- aceite vegetal - 2 cucharadas en la masa;
- mantequilla - 50 g para engrasar panqueques ya hechos.
Separe la clara de la yema. Agregue la segunda yema a la primera, agregue azúcar y muela hasta obtener una espuma suave y de color amarillo claro. Por separado, en un recipiente de vidrio, limpio y sin grasa, batir la proteína con una pizca de sal hasta obtener una espuma espesa y rígida. Refrigera la proteína.
Tamizar la harina, combinar con bicarbonato de sodio, agregar las yemas ralladas con azúcar y verter gradualmente la leche, sin dejar de remover. Asegúrese de que todos los grumos se disuelvan. Ahora puedes verter cerveza en las masas unigénitas.
Es mejor oler y probar la cerveza de antemano. Y solo si está satisfecho con su olor y sabor, puede agregarlo a la masa de manera segura.
Vierta la cerveza hasta que su mezcla alcance la consistencia deseada. Después de eso, saca las claras del refrigerador y agrégalas suavemente a la masa. Agregarán ligereza a la masa y contribuirán, junto con la cerveza, a la formación de agujeros calados en los panqueques terminados. Antes de hornear, agregue aceite vegetal a la masa y revuelva la masa nuevamente.
El aceite evitará que los panqueques se peguen al metal y generará algunos ahorros: no es necesario engrasar el fondo de la sartén cada vez.
Ahora puede comenzar en la parte más importante y responsable del proceso: hornear panqueques. Lo principal es que el primer panqueque no arruina tu estado de ánimo. Para ello, caliente bien la sartén y engrase generosamente con aceite. Luego revuelve la masa, porque parte de la harina siempre se deposita en el fondo. Y vierta aproximadamente ½ cucharón en la sartén, vertiendo la masa uniformemente por todo el fondo. Después de eso, reduzca inmediatamente el fuego, de lo contrario su panqueque se quemará instantáneamente.
Los panqueques horneados deben engrasarse con mantequilla para darles un sabor más rico y para que no se peguen entre sí en la pila.
Sirva panqueques sin azúcar sobre cerveza con cualquier relleno de carne y pescado: palitos de cangrejo, paté, picadillo de hígado, etc. Los panqueques de cerveza con paté resultan muy sabrosos. Para ello, engrase un lado del panqueque con paté. Enrolle el panqueque, sumérjalo en un huevo suelto y luego enrolle el pan rallado. Y freír en una sartén en aceite o grasa. Sirve con una cerveza fría.
