Lecho … Encuentra al menos una anfitriona que no haya intentado cocinarlo. Lecho es tan popular que inevitablemente se asocia con la bodega, el invierno y las reuniones en el hogar. Hay muchas variaciones sobre el tema de su preparación. Si decides reponer tu alcancía de recetas, siéntate y comienza la clase magistral.
Lecho se registró en familias rusas hace tanto tiempo que solo el perezoso no intentó cocinarlo. Es bueno tanto como aperitivo para guarniciones como también como plato independiente. A las amas de casa les encanta cocinarlo en el último mes de verano, cuando la cosecha agrada con su abundancia. Entonces el lecho resulta especialmente sabroso y jugoso. Idealmente, por supuesto, si todos los productos están madurando ante sus ojos, en sus propias camas, en el campo o en el pueblo. Puede firmar con seguridad la calidad y naturalidad de dicha pieza de trabajo.
Pero si compra los ingredientes necesarios en el mercado durante la temporada alta, en agosto, por ejemplo, la calidad tampoco se verá afectada. En verano, el lecho será una gran adición a su menú diario. Y si sucede que las verduras permanecen para uso futuro, entonces será posible conjurarlas y hacer preparaciones para el invierno. ¿Te imaginas lo mentalmente que será conseguir un frasco de lecho fragante en invierno y rebobinar un poco la película en los días de calor sofocante?
Las azafatas experimentan desinteresadamente con los sabores, agregando berenjenas, zanahorias y diversas especias al clásico lecho. De las miles de variaciones de preparaciones caseras, una de las más interesantes es el lecho con jugo de tomate. Estas verduras funcionan bien juntas, complementando y ayudando a revelar el gusto de los demás. El resultado es bastante inusual: brillante y rico. Por lo tanto, si ya está impaciente por comenzar a preparar nuevos artículos, comience.
Receta clásica
Entonces, en el proceso necesitará:
- 3 litros de jugo de tomate;
- 4 kilogramos de pimiento morrón;
- 4 kilogramos de tomates;
- 6 cucharadas de azúcar;
- medio vaso de aceite vegetal refinado;
- 2 cabezas de ajo;
- 8 cucharadas de vinagre;
- 6 cucharadas de azúcar.
El mejor lugar para comenzar es con los tomates. Si los tomates son líquidos, carnosos, puede arreglárselas con un poco menos de lo indicado. Clasifica los tomates. Deja solo los más sanos y maduros. Lávalas bien, quítales las colas, córtalas en trozos para que quepan libremente en tu exprimidor. Si no tiene un exprimidor a mano, no se desespere. Aquí hay un pequeño truco. "El consejo de la abuela", probado y perfeccionado por el tiempo, le ayudará.
Prepare dos macetas con anticipación. Llene uno con agua fría y refrigere durante aproximadamente una hora. Asegúrese de que el agua no se congele por completo y se convierta en hielo. Vierta agua en el segundo, baje los tomates allí, póngalos al fuego y espere a que hierva el agua. Una vez que esto ha sucedido, se deben tomar medidas urgentes. Transfiera los tomates calientes de la segunda olla a la primera y refrigere. Con esta manipulación, la piel se desprenderá muy rápidamente. Solo tendrás que amasar los tomates hasta obtener un estado de papilla.
Vierta la papilla o el jugo resultante en una cacerola y deje hervir. Sumerja el ajo machacado en el interior, agregue azúcar y sal, vierta vinagre y aceite vegetal, vuelva a hervir. Mientras el jugo hierve a fuego lento, lleve los pimientos a su forma adecuada: lávelos, retire las colas, deseche las semillas y los tabiques. Y luego córtelo en trozos grandes, en 4-6 trozos. Ahora suelte la pimienta en la pieza hirviendo y mezcle bien. Los pimientos sobresaldrán un poco del agua, pero no te preocupes, al final todo será proporcional, cuando estén cocidos se ablandarán y serán iguales en cantidad a los tomates.
Después de hervir, cocine todos los ingredientes a fuego lento durante otros 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Durante este tiempo, la cáscara no tendrá tiempo de alejarse de los pimientos. Si amas sin ella, puedes oscurecer a lecho por más tiempo. Aquí está la recta final. El lecho está listo. Solo queda ponerlo en frascos preesterilizados.
Esterilización de latas rápida y sencilla
Coloca los frascos con el cuello hacia abajo en el horno. Ajuste la temperatura a 120 grados y espere 15 minutos. No se preocupe, a una temperatura tan suave todo estará en orden con ellos: las latas no estallarán ni se agrietarán. Después de una esterilización exitosa, voltee los frascos de lecho boca abajo, cúbralos con una manta tibia o una toalla gruesa y déjelos reposar en esencia. Pasado el tiempo declarado, el lecho aromático e inusualmente sabroso estará listo. En un lugar oscuro, los frascos se pueden almacenar hasta el invierno.
Lecho con jugo de berenjena y tomate
Existe otra forma interesante de hacer lecho, que se distingue por su rico sabor y variedad de ingredientes. Si ya estás un poco cansado de las recetas clásicas, entonces puedes darte un capricho con algo exótico. Lecho con berenjena, zanahoria y jugo de tomate golpeará su paladar. Muchos gustos se entrelazarán en una sola melodía que no te dejará indiferente.
Para cocinar, prepare el siguiente conjunto de productos:
- 5 kg de berenjena;
- 6 zanahorias
- 2 litros de jugo de tomate;
- 15 piezas de pimientos;
- 3 cabezas de ajo,
- medio litro de aceite vegetal;
- un cuarto de vaso de sal;
- un vaso y medio de azúcar;
- 250 gramos de vinagre.
Ralla las zanahorias en un rallador grueso. Vierta aceite vegetal en una cacerola, ponga las zanahorias allí y cocine por 15 minutos. Corta los pimientos en tiras, envíalos allí junto con el jugo de tomate preparado con anticipación. Agregue el azúcar y la sal y cocine a fuego lento durante otro cuarto de hora. Cortar el ajo en trozos pequeños o exprimirlo con una prensa. Corta las berenjenas lavadas en cubos. Agregue verduras a la preparación, vierta vinagre y cocine a fuego lento durante otros 20 minutos. Redoble de tambores, fanfarria, hecho. Se puede verter en frascos. ¡Buen provecho!
Lecho en una multicocina
La siguiente receta está dedicada a todos los amantes de los dones de la civilización y a los felices propietarios de una multicocina. Es muy posible que un artículo tan útil se haya instalado en su cocina durante mucho tiempo. Con él, puedes hacer todo mucho más rápido. Si odias estar parado frente a la estufa durante mucho tiempo, esta receta es definitivamente para ti. Sobornará con su sencillez hasta el fastidio culinario más notorio.
Para comenzar, obtenga el siguiente conjunto de productos de la tienda:
- un kilo y medio de pimientos;
- medio litro de jugo de tomate;
- dos cabezas de ajo;
- 100 gramos de azúcar;
- 100 gramos de aceite vegetal;
- pimientos picantes al gusto;
- vinagre 9% - 40 gramos.
Lave todos los alimentos y séquelos bien. Cortar los pimientos en rodajas alargadas, habiéndolos limpiado previamente de tallos y semillas. Divida el ajo y el chile en rodajas. Tome un recipiente hondo y combine el jugo de tomate, la sal, el azúcar y el aceite vegetal. Ponga todo en el recipiente multicocina, mezcle bien y ponga en el modo "Guisado" durante 40 minutos.
Con el tiempo, saca el lecho y prepara los frascos para la esterilización. Colóquelos dentro de la multicocina con el cuello hacia abajo. Configure el modo "Steam" durante 15 minutos. Sumerja las tapas en agua hirviendo durante cinco minutos y séquelas.
Puedes descansar un rato y tomar un té. Cuando las latas estén esterilizadas con éxito, coloque el lecho sobre ellas y apriete las tapas. Eso es todo. Coseche las recompensas de sus esfuerzos con placer y pruebe lo que sucedió. El lecho quedará un poco espeso, tierno y muy apetecible. ¡Real mermelada! Aquí hay una forma tan simple, asequible y rápida de hacer lecho sin problemas innecesarios.
Por lo tanto, si durante mucho tiempo ha querido reponer la colección de espacios en blanco, pero no se atrevió, no lo ponga en la caja posterior. Elija la receta más adecuada para usted y adelante, ¡cree!
