Las deliciosas chuletas aromáticas han sido durante mucho tiempo uno de los platos más populares. Han echado tanto raíces en nuestro país que casi todas las familias tienen su propia receta. A pesar de esto, hay un truco para cocinar chuletas que es común a todas las recetas. Es necesario mezclar la carne picada hasta que los "hilos blancos", es decir, hasta que comience a salir la proteína de la carne.
Para las chuletas necesitarás:
- 500 g de ternera;
- 300 g de cerdo;
- 100 g de cebollas;
- 100 ml de leche;
- 50 g de pan de trigo;
- 40 g de aceite vegetal
- 35 g de harina;
- 5 g de sal;
- 2 g de pimienta negra molida.
Cocinar chuletas
Preparar la carne: quitar el exceso de grasa y las películas gruesas. Inspeccione las piezas cuidadosamente para detectar cualquier rastro del sello veterinario. Corte la carne de res y cerdo en trozos pequeños; deben caber en la boca de la picadora de carne.
Pelar y picar las cebollas. Muchos, preparando carne picada para chuletas, fríen cebollas en aceite vegetal; esta receta no incluye asar.
Retire las costras del pan de trigo. No los tire - "cavando", puede hacer buenas migas de pan con las cortezas. Remoje el pan rallado en leche ligeramente tibia, manténgalo hasta que se absorba toda la leche.
Por cierto, si lo desea, el pan empapado en carne picada para chuletas se puede reemplazar con avena arrollada o papas ralladas en un rallador fino. Tal reemplazo no afectará la calidad de las chuletas.
Pica la carne, la cebolla y el pan. Para que las chuletas estén más tiernas, tiene sentido hacerlo dos veces. Si planea que los niños pequeños coman chuletas, también procese la carne picada con una licuadora. Sazone con sal, sazone con pimienta negra molida. Remueve la carne picada con las manos hasta que quede blanca.
Dar forma a la carne picada en bolas que pesen entre 75 y 100 g, aplanarlas ligeramente y enrollarlas en harina. Las chuletas de acuerdo con esta receta resultarán aún más jugosas si lubrica sus manos con aceite vegetal al moldear los espacios en blanco.
Fríe rápidamente las hamburguesas por ambos lados a fuego alto, luego dóblalas en una sartén y colócalas en el horno. Sudar durante unos 20-25 minutos. a una temperatura no superior a 80 grados. Con este método de tratamiento térmico, las chuletas serán las más deliciosas.
