Para preparar chuletas de cerdo, debe utilizar carne de primera calidad: jamón, lomo, paleta, pechuga. El plato se puede servir con salsa agridulce, hierbas frescas. Para una guarnición, son adecuados las papas, el arroz, el trigo sarraceno, la pasta y los platos de verduras.
Para cocinar chuletas de cerdo rebozadas, necesitará: 500 g de carne, 2 huevos, 3 cucharadas. harina, sal, pimienta, aceite. Para las chuletas, la carne debe cortarse muy finamente a través de las fibras, los trozos no deben tener más de 1,5 cm de grosor. Batir bien los trozos por ambos lados con el lado romo de un martillo culinario (sin clavo), en este caso, la estructura de la carne no se verá alterada y durante la fritura no perderá jugo. Salpimentar los trozos de carne. Batir los huevos, agregar un poco de sal. Sumergir la carne en harina, sumergir en un huevo batido y volver a enharinar. Coloca las chuletas en una sartén calentada con aceite vegetal. Saltea la carne a fuego medio durante 5 minutos por cada lado. No es necesario cubrir la sartén con una tapa. Coloque las chuletas ya preparadas sobre toallas de papel para eliminar el exceso de grasa. Sirva la carne de cerdo en una fuente o en tazones. Adorne con perejil, lechuga y verduras frescas picadas.
Puede freír las chuletas durante 2-3 minutos por cada lado, luego ponerlas en el horno precalentado durante 10 minutos. Luego espolvoréalas con queso rallado.
Cocine las chuletas de cerdo en salsa de vino y crema. Productos: 500 g de cerdo, 50 g de mantequilla, sal, pimienta. Para salsa de crema: 1 pera, 1 cebolla, 1 taza de crema, 50 g de vino blanco seco, tomillo. Corta la carne de cerdo en rodajas a lo largo de la fibra. Batir con un martillo, sal y pimienta. Freír por ambos lados en una sartén con aceite caliente. Coloca las chuletas en una fuente. Prepara una salsa cremosa. Pica finamente la cebolla. Pele la pera de las semillas, muela en una picadora de carne o licuadora. Freír las cebollas en la sartén donde se frió la carne. Agregue el tomillo, la nata, el vino, la pera y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Vierta la salsa sobre las chuletas y sirva.
Si usa una mezcla de aceite vegetal y mantequilla para freír las chuletas, la carne cocida quedará más tierna.
Haz chuletas de jamón. Productos: 500 g de cerdo, 200 g de jamón, 100 g de queso, cebolleta, mayonesa, aceite vegetal, sal, pimienta. Cortar la carne en porciones, batir con un martillo, pimienta. No necesitas sal. Fríe las chuletas en una sartén hasta que estén doradas, transfiérelas a una bandeja para hornear, úntalas con mayonesa. Picar el jamón en cubos pequeños, mezclar con cebollas verdes finamente picadas. Vierta la mezcla sobre las chuletas y espolvoree con queso rallado. Coloque la bandeja para hornear en el horno durante 10 minutos. Luego sirva.
Prepara un plato original: chuletas de cerdo en gelatina. Necesitará: 700 g de cerdo, 50 g de aceitunas, 100 g de pepinillos, 20 g de mantequilla, 500 ml de jugo de frutas (piña, naranja es adecuada), sal, pimienta, 20 g de gelatina. Cortar el cerdo en porciones y batir. Salpimentar la carne y freír por los 2 lados en una sartén. Haz gelatina. Vierta un poco de agua sobre la gelatina y déjela hinchar durante media hora. Luego calienta el jugo, vierte la gelatina y revuelve hasta que la gelatina se disuelva. Colocar las chuletas en platos separados o en una fuente, decorar con pepinillos picados, aceitunas y verter sobre la gelatina. Coloque el plato en el refrigerador para congelar la gelatina.
