Strudel es un pastel relleno hecho de una masa laminada. Hay muchas recetas diferentes para este plato. La forma más fácil de hacer un strudel es con hojaldre. Como relleno se utilizan requesón, bayas, semillas de amapola, patatas, productos cárnicos, etc. Sin embargo, un pastel con relleno de manzana se asocia con mayor frecuencia con la palabra "strudel".
Strudel es originario de Austria. Es un plato muy popular en los países de habla alemana, así como en Hungría, República Checa e incluso Israel. Cada país tiene sus peculiaridades en la elaboración de este pastel, e incluso cada ama de casa lo prepara a su manera. Este delicioso postre es conocido y amado no solo en la tierra natal de este plato, sino también mucho más allá de sus fronteras.
El strudel se puede preparar con relleno de carne, bayas, papa, amapola, cuajada, pero el favorito entre las muchas variaciones es sin duda el strudel de manzana. Además, hay muchas opciones para hacer masa para este pastel. Entre ellos, destaca por su sencillez una receta a base de hojaldre confeccionado.
Para hacer un strudel de manzana de hojaldre, necesitarás:
- hojaldre sin levadura - 500 g
- manzanas - 3-4 piezas
- canela molida - ½ cucharadita.
almidón - 1 cucharada.
-agua - 50ml
- nueces picadas - ½ taza
- pan rallado - 3 cucharadas
- azúcar regular - 4 cucharadas
- azúcar morena 3 cucharadas
- huevo - 1 pieza
- leche - 30 ml
Enciende el horno. Mientras se calienta, saca la masa del congelador. Deja que se descongele mientras preparas el relleno.
Lavar, pelar y descorazonar las manzanas. Cortar una manzana en cubos pequeños, colocar en una cacerola antiadherente, agregar 2 cucharadas de azúcar común, 25 ml de agua y calentar a fuego lento. Caliente, revolviendo ocasionalmente, hasta que las manzanas estén bastante blandas. Tritúrelos en puré. Disuelva el almidón en 25 ml de agua fría. Vierta la solución en la compota de manzana en un chorro fino, revolviendo constantemente. Continuar calentando. Cuando el almidón esté preparado y la masa espese, agregue canela, retire del fuego y enfríe. Corta las manzanas restantes en cubos y agrégalas al puré de manzana.
Se pueden agregar varias frutas secas al relleno de strudel de manzana: ciruelas pasas, pasas y otras.
En un recipiente aparte, combine las nueces, el azúcar restante y las galletas. Las galletas en strudel se utilizan para que absorban el exceso de jugo de manzana para que el relleno no se salga del pastel.
Extienda la masa descongelada finamente, literalmente debe brillar. Extienda el aderezo de avellanas uniformemente sobre él, cubra con el relleno de manzana. Los bordes de la masa deben quedar vacíos 1, 5-2 cm. Agitar el huevo con leche, engrasar los bordes. Enrolle el producto en un rollo, colóquelo en una bandeja para hornear cubierta con pergamino. Si el strudel es muy largo, envuélvalo con una herradura o un caracol. Engrasar el resto del huevo, hacer cortes transversales a lo largo de todo el producto con un cuchillo afilado y colocarlo en un horno precalentado a 190 grados. Hornee de 35 a 45 minutos hasta que se doren. Retire el strudel terminado del horno, déjelo reposar debajo de una toalla por un tiempo.
Es conveniente preparar el strudel colocando una toalla grande de algodón debajo. Esto hará que sea más conveniente enrollarlo en un rollo.
El strudel de manzana se sirve tibio, adornado con crema batida o una bola de helado de vainilla. Puedes espolvorearlo con sirope de chocolate o simplemente espolvorearlo con azúcar en polvo. ¡Este es un manjar para los verdaderos golosos!
