El hígado rebozado es un plato adecuado incluso para amas de casa novatos, ya que se cocina con la suficiente rapidez. Además, el hígado es muy útil por el contenido de vitaminas K, D, A, E, grupo B, zinc, calcio, sodio, fósforo, magnesio, hierro y aminoácidos, lo que es útil para aumentar la hemoglobina, bajando los niveles de colesterol.
Lista de ingredientes
- hígado de pollo o ternera -0,5 kg;
- huevo de gallina - 1 pieza;
- harina - 0.5 cucharadas;
- pimienta negra molida - 1/4 cucharadita;
- aceite vegetal - 50 ml;
- sal al gusto.
Preparación
El hígado debe descongelarse primero si está usando alimentos congelados. Para hacer que el plato esté jugoso, debe bajar el hígado en agua hirviendo durante 1 minuto. Y después de eso, ya lave con agua corriente, corte uniformemente en trozos de 2 cm de espesor. Al mismo tiempo, elimine el exceso de películas, grasa, conductos. Algunas amas de casa incluso golpean un poco el hígado. Luego, debe remojar el hígado en leche o crema durante aproximadamente 2-3 horas para ablandarlo. No necesita salar la carne antes de cocinarla, pero puede condimentarla. También está permitido enrollarlo en una mezcla de especias preparada, que incluye ajo seco, tomates y hierbas aromáticas. Entonces el hígado resultará más suave y fragante.
Preparación de masa
Mezclar el huevo con una pizca de pimienta y sal, luego agregar la harina y batir bien con un batidor hasta que quede suave. Algunas amas de casa prefieren poner mostaza y miel en una cantidad de 1 cucharadita en la masa, así como crema agria o mayonesa - 50 g. En cualquier caso, la masa debe parecerse a la masa de panqueques y prepararse un poco - durante 30 minutos.
Cocinar hígado rebozado
Debes poner 2 platos uno al lado del otro: con rebozado y con harina. El hígado remojado primero debe secarse completamente, sumergirse en harina y luego en masa. Después de eso, nuevamente en masa y nuevamente en harina. Y luego en una sartén caliente con aceite vegetal calentado. Freír las piezas durante 5-7 minutos por cada lado. De la misma forma, vale la pena freír el lado del hígado si es de res.
Al freír, se puede perforar el hígado con un tenedor para que salga toda la sangre y se fríe. Como resultado, se debe formar una costra de pan dorada. No es necesario que cocine demasiado el producto, de lo contrario, el hígado se convertirá en goma. Además, no cubra la sartén con una tapa. Entonces el hígado quedará crujiente, tierno y prácticamente se derretirá en tu boca.
Sirve el hígado rebozado caliente, se puede servir con encurtidos, como producto independiente. O con cualquier guarnición. Lo ideal es puré de papas, arroz o pepinos y tomates frescos. Se recomienda decorar el plato terminado con hierbas: lechuga, perejil, eneldo. El hígado rebozado es muy conveniente para llevarlo a una fiesta corporativa o para almorzar en el trabajo. Basta con ponerlo en un recipiente y calentarlo en un microondas a tiempo.
