El risotto apareció en el norte de Italia, pero luego se hizo popular en muchos otros países. Es un plato a base de arroz con la adición de carne o pescado. Un risotto festivo es una receta con salmón y champán.
Es necesario
-
- 2 cebollas
- 1 zanahoria
- 1 raíz de perejil;
- media raíz de apio;
- ramitas de tomillo;
- aceite de oliva;
- sal;
- 400 g de arroz;
- 100 g de parmesano rallado;
- 300 ml de champán;
- medio vaso de crema;
- 200 g de salmón ahumado.
Instrucciones
Paso 1
Cocina el caldo de verduras. Para ello, ponga en agua con sal cortada por la mitad y pele las cebollas, las zanahorias, así como el perejil y la raíz de apio picados en trozos grandes. Cocine a fuego lento durante una hora y media y agregue unas ramitas de tomillo al final. Si es necesario, retire la espuma emergente de la superficie del agua. Enfríe el caldo terminado.
Paso 2
Picar finamente la cebolla y sofreír en aceite de oliva durante cinco minutos. Luego agregue arroz en el mismo lugar. Es mejor elegir una variedad Arborio, pero otra disponible servirá. Lo principal es que el arroz esté pulido. Fríelo hasta que cambie de color de blanco a amarillento con un sesgo a marrón. Agrega una pizca de azafrán para darle un color agradable al arroz, sazona con sal y luego vierte la mitad del champán que midiste según la receta. Lo mejor es elegir vino seco o semiseco, sin embargo, no debe buscar una variedad cara para este uso. Cocine a fuego lento el arroz durante unos 15 minutos. Agregue 900 ml de caldo de verduras y cocine hasta que el arroz esté tierno.
Paso 3
Corta el salmón ahumado en cubos. Colócalo en una cacerola junto con la nata y el champán sobrante. Cocine a fuego lento durante otros 5 minutos. Agregue parmesano rallado al plato terminado, revuelva el arroz y déjelo tapado por unos minutos. Sirve el risotto caliente. Si lo desea, decórelo con hierbas tradicionales italianas: albahaca o tomillo.
