El salmón rosado ahumado en caliente tiene un aroma agradable pronunciado, un sabor suave salado y una carne tierna. Suele servirse como plato independiente, pero también se puede utilizar para preparar una ensalada.
El pescado ahumado rara vez se encuentra en ensaladas, ya que se combina con un número bastante limitado de ingredientes. Es por eso que, al crear un plato de este tipo, debe tener cuidado con la elección de productos y aderezos adicionales. Sin embargo, se pueden preparar varias ensaladas deliciosas con un producto tan "caprichoso", pero muy sabroso.
Un plato excelente resultará si combina salmón rosado ahumado caliente con papas hervidas y cebollas en escabeche. Para hacer esto, primero debes marinar el último ingrediente. Pelar la cebolla, cortarla en mitades y verter agua hirviendo sobre ella para quitarle el amargor. Luego escurre, agrégale aproximadamente ½ taza de agua fría, 3 cucharadas. cucharadas de vinagre y 1 cucharadita de azúcar granulada. Remueve todo y déjalo por 15 minutos, luego escurre el líquido nuevamente.
Para preparar una ensalada de este tipo, puede usar cebollas rojas, lo que hará que el plato se vea aún más hermoso. No es necesario aliviarlo de la amargura con agua hirviendo, solo encurtirlo.
Cuando la cebolla esté lista, las papas peladas previamente hervidas deben cortarse en rodajas grandes y colocarse en platos. La carne del pescado debe separarse de la piel y las espinas, cortarse en trozos grandes y esparcirse sobre las patatas. Encima, ponga bien las cebollas en escabeche y espolvoree con una pequeña cantidad de pimienta negra gruesa. Después de eso, lo único que queda por hacer es espolvorear la ensalada con aceite de girasol sin refinar, espolvorear con un poco de eneldo o cebolleta y servir.
Esta ensalada es ideal como aperitivo de una bebida alcohólica tradicional rusa.
También se puede utilizar salmón rosado ahumado en caliente para preparar una ensalada como "Mimosa". La receta clásica usa pescado enlatado, pero con salmón rosado ahumado tierno, resultará aún más delicioso e interesante. Para prepararlo, necesita: 300 g de salmón rosado ahumado en caliente, 150 g de queso duro, 6 huevos, 250 g de mayonesa, cebolla, 100 g de mantequilla.
Primero, debes preparar la comida para la ensalada. Congelar el aceite para que sea más fácil de frotar, hervir los huevos, enfriar, pelar, separar las claras de las yemas. Picar la cebolla muy finamente, verter agua hirviendo durante 5 minutos para quitarle el amargor. Luego escurrir y dejar secar. Corta el filete de salmón rosado en trozos pequeños.
Para una mesa festiva, "Mimosa" se puede preparar no en una ensaladera, sino en tazones pequeños, luego se servirá en porciones.
Cuando todo esté listo, puede comenzar a hacer la ensalada, frotando todos los ingredientes directamente sobre la ensaladera y en ningún caso triturándolos con una cuchara, entonces "Mimosa" resultará simplemente aireada. Ralle las proteínas en el plato y unte un poco de mayonesa con una jeringa de cocina o una bolsa con un agujero. Espolvorear todo con la mitad del salmón rosado, esparcir mayonesa, cebolla y rallar la mantequilla. Luego se debe poner el pescado restante, engrasar con mayonesa, espolvorear con queso rallado, mayonesa por encima y espolvorear con yemas ralladas. La ensalada preparada debe refrigerarse durante al menos una hora para que esté saturada y tenga mejor sabor.
