Las costras de papa se suelen freír. Pero si los recubre con una mezcla de aceite de oliva y mantequilla y los hornea en el horno, el resultado será igual de bueno: ¡el sabor y la textura crujiente se conservarán completamente! En esta receta, las cortezas se rellenan con una apetitosa mezcla de requesón bajo en grasa con hierbas, salmón ahumado y eneldo fresco.
Es necesario
- Para 8 porciones:
- - 8 patatas de 200 g cada una;
- - 2 cucharadas. aceite de oliva;
- - 20 g de mantequilla;
- - 125 g de salmón ahumado;
- - 1 cucharada. jugo de limon;
- - 150 g de requesón;
- - 1 cucharada. alcaparras;
- - 2 cucharadas. eneldo fresco;
- - sal marina y pimienta negra al gusto.
Instrucciones
Paso 1
Calentar el horno a 200 grados. Lave bien las papas, séquelas con una toalla de papel. Ensarta en brochetas de metal: esto se horneará más rápido. Cepille la cáscara con 1 cucharada. aceite de oliva y añadir un poco de sal. Extienda en una bandeja para hornear y hornee por 1 - 1 y 1.25 horas hasta que estén tiernas.
Paso 2
Retire las patatas de las brochetas y córtelas por la mitad a lo largo. Retirar la pulpa con una cuchara, dejando una capa de aproximadamente un centímetro de grosor. Ya no necesitamos la pulpa. Corte cada mitad a lo largo y colóquelas en una bandeja para hornear limpia, con la piel hacia abajo.
Paso 3
Derretir la mantequilla con la cucharada restante de aceituna y sazonar con sal marina y pimienta al gusto. Lubrique el interior de las patatas con esta mezcla. Regrese al horno por otros 15 minutos para que el interior del tubérculo se dore.
Paso 4
Mientras tanto, corta las alcaparras. Cortar el salmón en tiras finas y espolvorear con jugo de limón. En un bol, combine el requesón, las alcaparras y el eneldo, agregue el salmón y revuelva nuevamente.
Paso 5
Enfríe las cortezas durante 2 minutos y rellene cada cuarto con el relleno de salmón y requesón. Adorne con ramitas de eneldo fresco y sirva caliente.
