Los rollos son uno de los platos japoneses más populares en Rusia, son un tipo de sushi. Los rollos son un nombre estadounidense, en su tierra natal se les llama maki o makizushi. Este plato es un relleno envuelto en arroz y nori (algas prensadas). Los rollos son bastante fáciles de preparar y puedes hacerlos en casa sin ningún problema.
Ahora puedes comer comida rápida oriental en casi cualquier restaurante, y en algunas tiendas puedes comprar un plato preparado en casa. Los principales ingredientes del sushi, los rollitos y el sashimi son el arroz, el marisco y la salsa de soja. Los maestros dicen que hacer sushi es toda una ciencia, casi un arte. Pero todo el mundo puede hacer versiones sencillas de este plato.
Los más populares son los rollos "Filadelfia". Para prepararlos, necesitará los siguientes ingredientes: 200 g de arroz, 100 g de salmón, 50 g de queso Filadelfia suave, 1 aguacate, 1 pepino fresco, 2 láminas de alga nori, jengibre encurtido, salsa de soja, wasabi, arroz vinagre, sal.
El queso Philadelphia se puede reemplazar con cualquier otro queso crema. Pero los procesados simples ("Yantar", "Druzhba") no funcionarán, incluso pueden estropear el sabor de los rollos.
El componente más importante de los panecillos es el arroz. Debe hacerse correctamente, no demasiado cocido, de lo contrario se echará a perder todo el sabor del plato. Antes de cocinar, el arroz debe enjuagarse bien varias veces, luego llenarse con agua (se toma a razón de 1.25 tazas por 1 taza de arroz) y se deja durante 30 minutos.
Después de media hora, se debe drenar el líquido y verter el arroz en otra cacerola, que luego se llena con agua fría limpia, se cierra con una tapa y se coloca en la estufa. El arroz debe hervir y luego hervir a fuego alto durante 1-2 minutos. Luego debes reducir el fuego y cocinar el plato por otro cuarto de hora. No abra la olla mientras se cocina el arroz. Además, todavía no puede agregar sal.
Después de 15 minutos, debe retirar el fuego y dejar el arroz bajo una tapa cerrada durante otros 10 minutos, para que se infunda. Y solo entonces puede agregar sal, así como 5-6 cucharadas de vinagre de arroz. Mientras se enfría, puede preparar otros componentes.
Vale la pena recordar que el arroz para panecillos no se puede mezclar, solo darle la vuelta suavemente con una espátula de madera.
El aguacate y el pepino deben pelarse y cortarse en rodajas largas y finas. Y pescado, en franjas anchas. La estera de bambú (makisu) debe cubrirse con una película adhesiva para que no se ensucie y no tenga que lavarse o tirarse. Luego, debe colocar 1 hoja de alga nori allí con el lado brillante hacia arriba. El arroz se coloca cuidadosamente en esta hoja en una capa delgada. Es conveniente nivelarlo con los dedos empapados en agua para que no se pegue a la piel.
Gire la hoja de nori junto con el arroz para que el arroz quede en el fondo. Luego, debe colocar el queso Filadelfia en una tira lo suficientemente grande. El pepino y el aguacate se colocan encima, distribuidos uniformemente sobre la superficie del queso. Luego, con la ayuda de makisu, todo se enrolla cuidadosamente y se presiona ligeramente desde arriba para que el rollo se vuelva denso.
En la misma u otra estera, las tiras de pescado se colocan apretadas entre sí. Debe obtener una capa uniforme de salmón, en la que luego también se envuelve la pieza de trabajo con la ayuda de makis. Luego, el rollo se corta con un cuchillo afilado en 8 partes iguales. Para mayor comodidad, el aparato de cocina debe humedecerse constantemente en agua con la adición de vinagre para que el queso no se pegue.
Finalmente, los rollos terminados se pueden colocar en un plato. Deben servirse con wasabi, jengibre encurtido y salsa de soja.
