Si te encanta la berenjena sola, prueba rellenarla con champiñones. Cocinar requiere de un horno, pero lo que suceda se convertirá en un adorno real para cualquier mesa.
Es necesario
- - 2 berenjenas;
- - 1-2 pimientos morrones;
- - 1 cebolla;
- - 2 tomates;
- - 150 g de champiñones;
- - 2-3 dientes de ajo;
- - verduras (cilantro o perejil);
- - aceite vegetal;
- - sal;
- - pimienta.
Instrucciones
Paso 1
Lavar las berenjenas, cortarles el rabo y cortar cada verdura a lo largo para que se formen 2 mitades.
Paso 2
Corta la pulpa de cada mitad y reserva. Corta la pulpa de la berenjena con mucho cuidado para no dañar la mitad de la berenjena.
Paso 3
Coloque los botes de berenjena huecos resultantes en una bandeja para hornear. Salar por dentro, pincelar con aceite vegetal. La berenjena debe hornearse a 230 grados durante unos 10-15 minutos.
Paso 4
Pongámonos manos a la obra. Primero, pelamos la cebolla, lavamos bien y la picamos finamente. Corta la caja de semillas del pimiento lavado y corta el pimiento en cubos pequeños. La pulpa de berenjena que cortaste ahora debe cortarse en cubos. Hacemos lo mismo con los champiñones: lavar, secar y cortar en rodajas. Lava las verduras y muélelas. El ajo también se debe pelar y picar.
Paso 5
Empecemos a cocinar. Precalienta una sartén al fuego, agrega aceite vegetal y sofríe la cebolla por un par de minutos.
Paso 6
Agregue pimiento a la cebolla y, revolviendo de vez en cuando, fría por unos 4 minutos más. Una vez hecho el pimiento, agrega las hierbas que cortaste y el ajo. Revuelva toda la mezcla.
Paso 7
Freír los champiñones en una sartén aparte. Se necesitan de 8 a 10 minutos para cocinarlos. Una vez que las setas estén listas, agrégales la pulpa de berenjena y mezcla todo bien.
Paso 8
Ahora saca los botes de berenjena del horno y rellénalos con el relleno que acabas de cocinar. Las mitades rellenas deben hornearse en un horno calentado a 200 grados. El tiempo de asado es de aproximadamente 10 minutos.
