Se trata de un plato picante guisado en salsa de verduras con tomates, que es muy sencillo y rápido de preparar. Apto para almuerzos y cenas.
Es necesario
- Dos berenjenas,
- 150 gramos de champiñones,
- dos cebollas
- 100 ml de aceite de oliva
- 50 gramos de perejil fresco
- tres ramitas de tomillo,
- 50 gramos de eneldo fresco,
- algo de sal
- un poco de pimienta negra,
- 150 gramos de hongos ostra,
- un diente de ajo (puede tener dos dientes, al gusto),
- dos zanahorias,
- dos esquejes de apio,
- lata de tomates enlatados.
Instrucciones
Paso 1
Lavamos dos berenjenas y las cortamos en círculos gruesos y grandes. Hacemos pequeños bolsillos dentro de los círculos con un cuchillo, en ellos meteremos la carne picada.
Paso 2
Cocinar carne picada. Pica finamente los champiñones. Pelar y picar dos cebollas. En un bol, mezcla los champiñones y la cebolla, sal y pimienta un poco.
Paso 3
Calentar la mitad del aceite de oliva en una sartén, freír los champiñones finamente picados y las cebollas picadas. Agrega dos ramitas de tomillo.
Paso 4
Ponga una cucharada de champiñón picado en los bolsillos de berenjena.
Paso 5
Cocinar la salsa. Picar en trozos grandes los hongos ostra, cortar el apio en cubos, lavar y pelar dos zanahorias pequeñas, cortar en rodajas.
Paso 6
Freír el tomillo y el diente de ajo finamente picado en aceite de oliva caliente. Agrega las verduras picadas y continúa friendo durante 5 segundos. Luego agregue los hongos ostra.
Paso 7
Pelar los tomates y cortarlos en cubos pequeños (resulta que cuanto más pequeños mejor). Agregue los tomates a la sartén a los hongos ostra. Cocine a fuego lento durante tres minutos.
Paso 8
Para hornear, necesitamos una placa refractaria profunda. Cambiamos berenjenas con carne picada, vertimos salsa de champiñones. Horneamos en el horno durante 10 minutos a 180 grados.
Paso 9
Espolvorea las berenjenas terminadas con perejil picado y eneldo. Sirve en la mesa. Buen provecho.
