La sopa cremosa de champiñones satisfará las necesidades del gourmet más exigente. A pesar de que el plato tiene un sabor delicioso, es muy fácil y rápido de preparar, y los productos que se requieren para prepararlo se pueden comprar en cualquier tienda.
Es necesario
- - una libra de champiñones frescos
- - 300 ml de nata espesa
- - 2 cucharadas. l. manteca
- - 3 cucharadas. l. harina
- - aceite de oliva
- - tomillo
- - ajo
- - sal
- - Pimienta molida
Instrucciones
Paso 1
Enjuague bien los champiñones, reserve un par de hermosos hongos fuertes. Separe las piernas y pique en trozos grandes. Las tapas de los hongos se cortan en rodajas bastante finas. Poner las piernas picadas en una cacerola, verter un litro de agua fría, echar ajo sin pelar y tomillo. Deje hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante media hora.
Paso 2
Caliente una sartén grande, vierta aceite de oliva en ella, ponga tapas de champiñones picados, sal y cubra. Ponga el fuego a alto y cocine durante 5 minutos, agitando la sartén. Abriendo la tapa, encontramos el jugo formado a partir de las setas. Debe sacarse con cuidado con una cuchara en una cacerola en la que se hierven las patas de los hongos. Agregue aceite de oliva a la sartén y revuelva, fría por otros 10 minutos, sin olvidar revolver.
Paso 3
Unos minutos antes del final de la cocción, retire las ramitas de tomillo y ajo de la cacerola con patas de champiñón, coloque las tapas ya preparadas. Vierta un vaso de caldo de una cacerola y déjelo enfriar un poco. Tome una cacerola pequeña, derrita la mantequilla, agregue la harina y, revolviendo constantemente, fría durante cuatro minutos a fuego lento. Luego vierta un vaso de caldo enfriado en un chorro delgado, revolviendo constantemente con un batidor. Cocine por otros diez minutos, recordando remover para que no se formen grumos.
Paso 4
Vierta la sopa en una licuadora, vierta el aderezo de la cacerola, bata todo hasta obtener una consistencia homogénea y devuélvala a la cacerola. Llevar a ebullición e inmediatamente verter la nata, sin dejar que la sopa hierva, sazonar con sal y pimienta. Retírelo del calor.
Paso 5
Cortar los champiñones reservados al principio en rodajas finas, triturar el tomillo seco con champiñones porcini secos en un molinillo de café o triturar en harina en un mortero. Vierta la sopa en tazones calientes, ponga un par de rodajas de hongos en el centro, espolvoree con hongos porcini y harina de tomillo, sirva inmediatamente.
