Un filete de salmón fragante y satisfactorio será del gusto de muchos. Este plato es perfecto para el almuerzo o la cena, combina bien con salsas y bocadillos. El filete de salmón se sirve especialmente bien con espinacas y una delicada salsa de crema.
Es necesario
- - 100 ml de caldo de pollo;
- - 150 g de filete de salmón fresco;
- - 11 ml de zumo de limón;
- - 50 g de espinacas frescas;
- - 80 g de vino blanco seco;
- - 10 g de cúrcuma;
- - 1 pieza de cebolla;
- - 15 ml de aceite de girasol;
- - 100 ml de nata baja en grasa;
- - 5 ml de aceite de oliva;
- - 1 g de rammarina fresca;
- - 5 g de granos de pimienta rosa;
- - 1 g de tomillo seco;
- - 1 g de ajo seco;
- - sal al gusto.
Instrucciones
Paso 1
Primero, prepare el aceite aromático para el plato. Idealmente, necesita unas horas para reposar correctamente, pero puedes cocinarlo antes de servirlo, no será menos delicioso. En una taza pequeña, preferiblemente de vidrio, mezcle 5 ml de aceite de oliva y 5 ml de aceite de girasol. Revuelva y agregue el romero fresco. Luego pimienta rosa, tomillo y ajo. Revuelva bien la mezcla, vierta en una sartén pequeña y revuelva constantemente, deje hervir, retire del fuego y deje enfriar. Coloque en un lugar fresco para infundir la mezcla.
Paso 2
A continuación, prepare una delicada salsa cremosa para el pescado. Para ello, lava y pela la cebolla. Cortar la cebolla en plumas lo más finas posible y freír hasta que se doren en aceite vegetal. Agregue lentamente el vino, luego la crema, mientras revuelve, lleve a ebullición. Luego, reduzca un poco el fuego en la estufa y cocine a fuego lento la salsa durante 10-15 minutos. Revuelve la mezcla para que no se queme. Retire la salsa del fuego y agregue la cúrcuma y el jugo de limón, sal al gusto. Cuele la salsa a través de un colador pequeño o una gasa en un tazón pequeño.
Paso 3
Para la preparación del bistec en sí, es mejor usar salmón rosado fresco. Si lo usa congelado, descongélelo adecuadamente antes de cocinarlo. Freír el salmón, sal ligeramente en aceite aromático durante 3-4 minutos por cada lado. Transfiera a una bandeja, agregue jugo de limón y hornee en el horno durante 7-10 minutos a 180 grados. Caliente el caldo de pollo y agregue la salsa cremosa. Verter la salsa en un plato de borde ancho, disponer las hojas de espinaca y colocar el filete de salmón cocido.
