El salmón rosado es uno de los peces más pequeños de la familia del salmón. Sus individuos rara vez alcanzan los 70 centímetros de longitud y pesan menos de 2 kilogramos. Se cree que su sabor no es para mejor, dicen que es seco y un poco amargo. Pero todas estas deficiencias imaginarias se corrigen fácilmente mediante una selección competente de recetas. Prepare salmón rosado con salsas ricas en grasas y solo los gourmets lo distinguirán del salmón, pero no se molestarán con tal reemplazo.
Es necesario
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- Salmón rosado con espaguetis a la carbonara
- 500 g de espaguetis;
- 4 rebanadas de tocino;
- 4 yemas de huevo;
- 1/2 taza de crema espesa
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 250 g de filete de salmón rosado;
- 2 tazas de guisantes congelados
- 1/3 taza de queso parmesano rallado
- 2 vasos de vino blanco o caldo de pescado;
- 2 vasos de agua;
- 1 limón
- un manojo de eneldo fresco.
- Pasta de limón con salmón rosado
- 3 tazas de crema espesa;
- 2 cucharaditas de ralladura de limón
- 2 cucharaditas de eneldo seco
- 500 g de pasta (tagyatelle
- adiós
- Fettuccine);
- 500 g de filete de salmón rosado;
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 puerro
- 1 pimiento rojo;
- 2 tazas de guisantes dulces congelados
- 3 cucharadas de jugo de limón.
Instrucciones
Paso 1
Salmón rosado con espaguetis a la carbonara Coloque una olla grande de agua en el fuego y déjela hervir. Cocine los espaguetis según las instrucciones del paquete. Freír el tocino hasta que esté crujiente, retirar de la sartén y colocar sobre toallas de papel para que absorba el exceso de grasa.
Paso 2
En una sartén limpia, combine el agua y el vino o el caldo, exprima el jugo de limón, agregue el eneldo y deje hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos, luego agregue los filetes de salmón rosado, cubra nuevamente y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos. Sacar el filete, dejar enfriar un poco y desarmarlo en trozos.
Paso 3
Batir las ciruelas y las yemas de huevo en una cacerola o tazón pequeño.
Paso 4
Vierta el aceite de oliva en otra cacerola grande, caliéntelo y agregue los guisantes, cocine por unos 5 minutos, agitando la sartén de vez en cuando. Agregue tocino y trozos de pescado a los guisantes. Calentar a fuego lento.
Paso 5
Cuando los espaguetis estén cocidos, escurrir el agua y colocar en una cacerola con el salmón rosado y los guisantes. No interfieras. Vierta la mezcla de yema y crema inmediatamente. Sube el fuego y con unas tenazas, muy rápido, sube y gira ligeramente los espaguetis para que la salsa de crema de huevo grasosa envuelva tanto el pescado como los guisantes. Espolvorea con queso. Apague el fuego y sirva.
Paso 6
Pasta de limón con salmón rosado En una cacerola grande, cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete. Mientras se cocina, mezcla bien la nata, la ralladura de limón y el eneldo. Dejar de lado.
Paso 7
Pele el filete de salmón rosado de la piel y córtelo en cubos de 2 cm. Caliente el aceite de oliva en una sartén y agregue el pescado. Ase durante unos 4 minutos, a fuego medio, hasta que se doren. Retirar el salmón rosado de la sartén y colocar los puerros cortados en aros (solo la parte blanca). Cocínelo durante aproximadamente 1 minuto. Corta los pimientos morrones en cubos y colócalos sobre la cebolla junto con los guisantes. Cocine, revolviendo constantemente, durante unos 3 minutos más.
Paso 8
Escurre la pasta y guarda alrededor de un vaso de caldo, coloca la cacerola a fuego medio, agrega la pasta, el salmón rosado, los guisantes, la pimienta, el jugo de limón y la salsa de crema. Mezclar suavemente. Si la salsa no es lo suficientemente suave, agregue un poco de caldo.
