Beshbarmak es uno de los platos nacionales favoritos de la cocina kazaja, tártara y bashkir. Cada nación prepara este plato de manera especial. El beshbarmak con pollo al estilo tártaro es sabroso, satisfactorio y, lo que es más importante, una opción económica para un plato caliente para una gran cantidad de invitados.
Es necesario
- - canal de pollo - 2 uds.
- - patatas - 1 kg.
- - huevo - 2 piezas
- - harina - ½ kg
- - zanahorias - 2 piezas
- - cebollas - 5-6 piezas
- - mantequilla - 1 paquete (180 g)
- - sal
- - pimienta negra
- - verdes
Instrucciones
Paso 1
Cocine las carcasas de pollo lavadas en una cacerola grande. Salar el agua. Pelar las verduras: patatas, zanahorias, cebollas. Prepare un par de ollas más y una sartén grande.
Paso 2
Prepare la masa para beshbarmak: agregue huevos, una cucharadita de sal a la harina, revuelva y luego vierta medio vaso de agua hervida a temperatura ambiente. Amasar bien la masa, debe quedar muy empinada. Cubre la masa con una toalla para mantenerla seca y déjala a un lado durante aproximadamente media hora. Luego amase la masa nuevamente, divídala en 3-4 piezas y enrolle cada pieza finamente. Seca las sábanas directamente sobre la mesa. Cortar en diamantes con un cuchillo afilado. Colocar los rombos en una pizca grande, espolvoreada con harina y dejar secar.
Paso 3
Retire con cuidado el pollo cocido del caldo, dejando que el líquido se escurra. Divide el caldo en tres partes. Deja una parte para servir en cuencos. En la segunda parte del caldo de pollo, hierva las papas, córtelas en trozos grandes (cada tubérculo, en 2 o 3 partes). En el tercero, debes cocinar diamantes de la masa. Los diamantes se hierven durante 5 minutos, por lo que deben colocarse en el caldo hirviendo al final de la cocción de todo el plato para que no se enfríen.
Paso 4
Corta la cebolla en aros. Freír en una sartén en una gran cantidad de mantequilla. Agrega las zanahorias, cortadas en tiras o en cubos pequeños. No es necesario freír las zanahorias, sino hervirlas enteras en el caldo junto con las patatas.
Paso 5
Prepare un plato grande y plano. Primero ponga las papas, luego el pollo, dividido en trozos grandes, luego los rombos, y vierta el contenido de la sartén (mantequilla, cebollas, zanahorias) encima. ¡Decore el plato con cualquier verdura y sirva inmediatamente beshbarmak en estilo tártaro en la mesa! Sirva los tazones de caldo de pollo caliente por separado.
