El filete de tiburón requiere algunas preparaciones especiales: el filete se remoja previamente en jugo de limón y se marina. Esto suaviza la carne, después de lo cual el delicado sabor se complementa con un guiso de verduras con champiñones. El filete de tiburón y los hongos porcini están disponibles frescos congelados. Esto no afectará el increíble sabor del plato inusual.
Es necesario
- - filete de tiburón (500 g);
- - jugo de limón (100 g);
- - pimiento rojo (1/2 cucharadita);
- - pimienta negra (1/2 cucharadita);
- - huevos (1 ud.)
- - galletas empanizadas (50 g);
- - aceite de oliva (2 cucharadas);
- - hongos porcini (300 g);
- - cebolla dulce de Crimea (1 cebolla)
- - pimiento dulce (1 ud.)
- - sal al gusto).
Instrucciones
Paso 1
La carne de tiburón tiene un olor extraño y un poco de sabor amargo. Por eso, remojamos la carne en agua acidificada con jugo de limón. La carne de tiburón es salada, no es necesario salarla.
Paso 2
Limpiamos la carne de la piel y retiramos el cartílago del centro. Obtenemos dos trozos de carne, que marinamos con sal, pimiento rojo, pimienta negra y jugo de limón.
Paso 3
Antes de freír, sumerja el filete en un huevo batido y luego en pan rallado. Freír por ambos lados hasta que se doren en aceite de oliva.
Paso 4
Freír los champiñones por separado, cortados en cuartos. Luego salteamos la cebolla, agregamos pajitas de pimiento morrón y rodajas de tomate. Ponga los champiñones encima, agregue un poco de sal al guiso y cocine a fuego lento durante 15 minutos a fuego lento.
