Shavlya es uno de los platos más populares de la cocina oriental, que se basa en carne, arroz y verduras. A pesar de la composición de productos similares al pilaf, shavlya es un plato absolutamente independiente y se elabora de acuerdo con un principio completamente diferente. No todos saben cómo cocinar el pilaf uzbeko correcto, porque para esto necesitas conocer muchas sutilezas y peculiaridades. Pero muchas personas pueden intentar cocinar shawlya: aquí no es tan importante cómo cortar verduras, no es caprichoso para la calidad del arroz, etc. Pero aún vale la pena tener en cuenta algunos de los matices para que la comida resulte de modo que el ojo se regocije, y todas las notas gustativas se revelen al máximo.
Es necesario
- - carne (ternera o cerdo) - 500 g;
- - arroz - 800 g;
- - cebollas - 6-7 piezas.;
- - patatas pequeñas - 2 piezas.;
- - zanahorias - 2 piezas.;
- - tomates - 2-3 piezas.;
- - ajo - 3 dientes;
- - comino - 2 cucharaditas;
- - aceite de girasol - 100 ml;
- - pimienta negro;
- - sal;
- - pimiento rojo picante - 2-3 pizcas (opcional);
- - vinagre de sidra de manzana - 2 cucharaditas. (para la presentación);
- - una cacerola o caldero profundo de paredes gruesas.
Instrucciones
Paso 1
Enjuague la carne y córtela en trozos pequeños. Si tiene un hueso, agregará más riqueza al plato. Pelar las cebollas, las zanahorias, las patatas y el ajo. Picar la cebolla en mitades delgadas, picar las zanahorias y las patatas en cubos pequeños y picar el ajo en platos. Deja una cebolla al mismo tiempo. Lo necesitaremos más tarde para archivarlo.
Paso 2
Vierta aceite de girasol en una cacerola y caliéntelo bien. Agregue la cebolla y saltee hasta que se dore. Ahora agregue la carne. En cuanto esté un poco rojizo, echa las zanahorias, revuelve y fríelas con la carne y la cebolla hasta que estén medio cocidas.
Paso 3
Luego agregue los cubos de papa y saltee hasta que se ablanden un poco. Mientras tanto, coge los tomates y córtalos en trozos pequeños. Luego agregue a la cacerola. Además, si los tomates son de piel gruesa, es mejor quitarles la piel primero manteniéndolos en agua hirviendo durante un par de minutos.
Paso 4
En esta etapa se debe guisar la carne con verduras hasta que se haya evaporado todo el jugo que dieron los tomates. Ahora vierta 1,5 litros de agua. Debe haber suficiente para cubrir el contenido de la sartén con un margen decente (3-4 dedos) y llevar a ebullición. Luego agregue sal al gusto, pimienta negra y comino. Luego reduzca la temperatura a un valor moderado, tape y cocine a fuego lento durante 40 minutos.
Paso 5
Tan pronto como se acabe el tiempo, enjuaga el arroz varias veces hasta que el agua se aclare. Si tiene arroz de grano largo, es mejor mantenerlo en agua fría durante aproximadamente media hora. Prueba la salsa, si crees que no hay suficiente sal agrega más. Debe quedar ligeramente salado. Inmediatamente, si lo desea, puede agregar 2-3 pizcas de pimiento rojo picante, así como un plato de ajo.
Paso 6
Ahora agregue el arroz, aumente la temperatura al máximo y mezcle todo suavemente. El agua debe hervir junto con el arroz. Tan pronto como esto suceda, baje la temperatura nuevamente y cubra con la tapa. Mientras el arroz hierve, tendrás que revolver todo 1 o 2 veces más para que cada arroz se cocine de manera uniforme. Al final de la cocción del arroz, si no queda nada de agua, agregue 100-150 ml de agua hirviendo. Shavlya no debe estar seco, el arroz debe "bañarse" en la salsa.
Paso 7
5 minutos antes de cocinar, puedes agregar unas pizcas más de comino. Y luego retire la sartén de la estufa y deje la chavlya debajo de la tapa cerrada durante 15 minutos para que "suba".
Paso 8
Se sirve mejor con cebollas. Para hacer esto, tome 1 cebolla, córtela en cuartos finos y enjuáguelos con agua fría. Luego poner en un bol, verter 2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana y añadir unas pizcas de pimiento rojo o negro molido.
