Fricassee es un plato que nos llegó de Francia. Traducido literalmente, significa "mezcla". El fricasé es una mezcla de carne y verduras, que primero se fríen y luego se cuecen en salsa o en su propio jugo. Fricassee era popular en el campo, común entre los habitantes pobres y más tarde se convirtió en un plato de la nobleza.
Fricasé de pollo con champiñones
Cocinar este plato no requiere conocimientos o habilidades especiales; incluso un cocinero novato puede manejarlo.
Puede cocinar un plato con casi cualquier vegetal: zanahorias, papas, calabacines, guisantes, frijoles, etc. También puede utilizar cualquier condimento que se combine con la carne.
Cómo cocinar fricasé de pollo con champiñones.
Un plato preparado de acuerdo con esta receta, que se considera un clásico, resulta tener un sabor exquisito inusual y la carne simplemente se derrite en la boca.
Para cocinar necesitarás:
- filete de pollo - 0,5 kg;
- champiñones frescos - 300 g;
- crema - 200 ml;
- huevos - 2 piezas;
- harina 1 - 2 cucharadas. l.;
- jugo de limon;
- especias y condimentos al gusto;
- mantequilla 1/2 cucharadita.
Retire la piel y el exceso de grasa de la carne de pollo, luego córtela en trozos pequeños.
Verter aceite vegetal en una sartén profunda y llevar a ebullición, luego verter el pollo picado en la sartén y freír a fuego alto hasta que los trozos de carne se pongan blancos.
Mientras se fríe la carne, enjuague los champiñones, córtelos en rodajas pequeñas, espolvoree con jugo de limón, agregue a la carne en una sartén y fría primero a fuego alto y luego a fuego moderado.
Cuando se evapore el líquido de los champiñones, agregue sal y especias a la sartén, mezcle todo con cuidado, agregue un vaso de agua y 100 mililitros de crema, mezcle nuevamente, cubra con una tapa y deje hervir a fuego lento durante 5-10 minutos a fuego lento..
En el huevo, separe cuidadosamente las yemas de las claras, mezcle las yemas con la crema restante (la mezcla debe ser homogénea) y vierta la salsa en la fricasse que está preparando, luego déjela hervir a fuego lento durante otros 3-5 minutos.
Fricasé de pollo con frijoles
La utilidad de este plato radica en que contiene casi todas las vitaminas y oligoelementos, se prepara durante un poco más de media hora y se puede servir como plato caliente o como snack adicional.
Para cocinar necesitarás:
- filete de pollo - 0,5 kg;
- cebolla - 1 pieza;
- crema agria al 30% - una lata pequeña;
- champiñones frescos o congelados - 200 g;
- salsa de soja - 2 cucharadas. l.;
- judías verdes - 150-200 g;
- aceite de girasol;
- sal y condimentos al gusto.
Lavar el filete de pollo y cortarlo en trozos pequeños. Calentar el aceite en una sartén, poner el pollo en él y freír a fuego lento durante 20 minutos, agregar los condimentos.
Picar la cebolla y los champiñones, agregar la sartén a la carne y cocinar a fuego lento durante otros 2-3 minutos. Los champiñones congelados primero deben derretirse.
Picar los espárragos congelados si es necesario y ponerlos encima de la mezcla en una sartén, agregar sal al gusto.
Vierta la salsa de soja sobre el plato, revuelva, cubra y cocine a fuego lento durante 5-7 minutos a fuego lento. Para guisar el plato, y no freír, agregue un poco de agua.
Al final de la cocción, agregue crema agria, si lo desea, luego ajo picado, mezcle, hierva y apague la estufa. El fricasé de pollo con champiñones y frijoles está listo.
Consejos útiles para cocinar fricasé:
- los champiñones u hongos ostra se consideran hongos tradicionales, pero se pueden usar hongos de miel, hongos de leche, boletus o hongos de mantequilla, solo se aumenta ligeramente el tiempo de cocción;
- todos los alimentos congelados o enlatados se fríen o guisan, de lo contrario estropearán los platos;
- El fricasé se prepara a partir de pechuga de pollo, pero puedes usar cualquier parte del ave, lo principal es quitar primero la piel, las espinas y el exceso de grasa.
