El kharcho de sopa nacional georgiana, que es el orgullo culinario del país, es una combinación de carne de res, tkemali, nueces, hierbas y ajo. Las diferentes regiones de Georgia tienen su propia receta para hacer kharcho, por lo que siempre especifican: sopa de kharcho georgiana o sopa de kharcho megreliana. El kharcho georgiano será sorprendentemente sabroso e inusualmente espeso.
Es necesario
- - 400 g de ternera (solomillo);
- - 70 g de nueces (granos);
- - 100 g de arroz;
- - 100 ml de salsa tkemali;
- - cebollas - 1 pc.;
- - ajo - 2 dientes;
- - 2 cucharaditas condimentos adjika;
- - aceite vegetal (para freír);
- - eneldo, cilantro - 1 manojo;
- - sal, pimienta - al gusto.
Instrucciones
Paso 1
Para un kharcho clásico, debe tomar carne de res y preparar caldo de res a base de ella. Traducido del idioma georgiano, kharcho es "sopa de carne". Enjuague el solomillo de ternera y córtelo en trozos pequeños.
Paso 2
Vierta 4 litros de agua en una cacerola grande, sumerja la carne en ella y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora.
Paso 3
Prepara el resto de los ingredientes para el kharcho. Pelar y picar finamente las cebollas, luego freír en una sartén en aceite vegetal hasta que estén doradas.
Paso 4
Muele los granos de nuez en un mortero o licuadora. Enjuague el arroz con agua corriente fría. Coge la salsa tkemali que puedes comprar en la tienda. Además, esta salsa se puede reemplazar con 4 cucharadas. l. pasta de tomate. Enjuagar el eneldo y el cilantro y picar finamente, triturar los dientes de ajo con una prensa de ajo.
Paso 5
Poner el arroz en caldo de res hirviendo y dejar hervir durante unos 5 minutos. A continuación, agregue cebollas, nueces y cebollas a la sopa, tkemali y mantenga el fuego durante otros 5 minutos. En el siguiente paso, agregue sal, pimienta al gusto y adjika como condimento. Después de unos minutos, agregue las hierbas y el ajo machacado, luego revuelva la sopa y cocine por unos 5-7 minutos más bajo la tapa cerrada.
Paso 6
Antes de servir, es necesario infundir el sabroso y aromático kharcho georgiano.
