El pollo hecho en casa será más problemático de cocinar que el pollo comprado en la tienda. Se necesitará mucho tiempo y esfuerzo para desplumar, destripar y descuartizar la canal, pero esto se compensa con creces por el excelente sabor del plato resultante y los mayores beneficios para la salud, a diferencia de la carne de aves de corral para asar. A pesar de la aparente complejidad de la preparación de la canal, esto es fácil de aprender.
Es necesario
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- carcasa de pollo casera;
- pinzas;
- algo de harina;
- tabla de cortar y cuchillo;
- un kilogramo de sal gema;
- Pimienta al gusto;
- ajo y una prensa para exprimirlo
Instrucciones
Paso 1
Pellizque con cuidado desde las patas hasta la cabeza, mientras sostiene las patas. Retire las plumas rotas en el proceso con unas pinzas. Para quitar la pelusa restante tanto como sea posible, primero muele el pollo con harina y luego queme la carcasa sobre un fuego, por ejemplo, sobre una estufa de gas encendida o sobre un soplete de papel.
Paso 2
Haga una incisión en la cloaca y retire todas las entrañas del abdomen. Enjuague la carcasa con agua corriente. Elija entre las menudencias las que se utilizan para la alimentación: hígado, corazón, estómago y ombligo. Cortar la cabeza y quitar el tubo de la garganta, cortar las piernas. Enjuague la carcasa nuevamente. Coloca el pollo en una tabla de cortar con el dorso hacia abajo, corta la carcasa a lo largo, por la mitad de la pechuga, desdóblala y quítale el espinazo (no la tires, úsala para preparar el caldo).
Paso 3
Precalienta el horno a 200 grados. Extienda un kilogramo de sal de roca uniformemente sobre la bandeja para hornear. Pimienta los trozos de pollo preparados al gusto y colóquelos encima de la corteza horneada hasta que estén crujientes. Coloque la bandeja para hornear en el horno, registre el tiempo. Hornea el pollo en el horno durante una hora. Diez minutos antes de cocinar, retire el pollo del horno, póngalo en la estufa. Exprima unos dientes a través de una prensa de ajo, distribuya el ajo uniformemente sobre la superficie del pollo, esto agregará especias al sabor del plato resultante. Vuelva a poner el pollo y hornee por otros diez minutos.
