El pescado es un componente esencial de una dieta completa, una fuente de proteína natural de primera categoría, vitaminas, aminoácidos esenciales y oligoelementos. Incluso si excluye completamente los productos cárnicos de la dieta, el uso de pescado puede reemplazarlos en términos de valor nutricional. Para facilitar el transporte, el pescado se congela y vende en esta forma, pero su vida útil es limitada.
Congelar pescado como forma de conservarlo
Para entregar pescado fresco a las tiendas rusas, debe congelarse y transportarse en refrigeradores especiales. Este método de conservación casi no tiene ningún efecto sobre la calidad del pescado, siempre que se siga la tecnología de congelación, así como la tecnología de su almacenamiento. En la congelación industrial de pescado se utiliza un método rápido, cuando se enfría a bajas temperaturas dentro del punto de criohidrato de una solución de sales y sustancias nitrogenadas contenidas en sus tejidos. Con este método, la estructura de sus tejidos no se altera y los procesos vitales de los microorganismos y las enzimas tisulares, así como la degradación oxidativa de las grasas contenidas en el pescado, se ralentizan drásticamente.
En las tiendas, el pescado también se almacena en locales especialmente equipados, las condiciones en las que permiten garantizar la calidad original de estos caprichosos productos. Al comprar pescado congelado en una tienda, puede continuar almacenándolo en casa, pero debe comprender que un refrigerador doméstico y su congelador no podrán proporcionar las condiciones que se crean con la ayuda de equipos industriales especiales.
Debe descongelar el pescado colocándolo en el estante inferior del refrigerador. Si lo descongela a temperatura ambiente, cocínelo inmediatamente después de que se complete el proceso.
¿Cuánto tiempo se puede almacenar el pescado congelado?
Casi todos los tipos de pescado se venden congelados en la actualidad, por lo que siempre puede comprarlo para un plato en particular que planea cocinar después de algún tiempo. La vida útil y la vida útil del pescado congelado en el hogar dependen del tipo de pescado, la temperatura proporcionada por el congelador y el método de congelación. Por ejemplo, el pescado glaseado se puede almacenar en promedio un mes más que el pescado congelado naturalmente, y el pescado de agua dulce se puede almacenar más tiempo que el pescado de mar.
No descongele el pescado en agua, especialmente en agua corriente, ya que perderá muchas de sus propiedades nutricionales.
Pero para que el producto conserve su frescura, no guarde el pescado congelado en el congelador durante más de seis meses, y cuando es pescado graso, su vida útil se reduce a la mitad si no desea comer platos de él con un pronunciado sabor a aceite de pescado. Durante el almacenamiento, el pescado debe empacarse herméticamente en una bolsa de plástico o envolverse en una película adhesiva para evitar el acceso de aire a la canal. Y recuerda que la segunda vez, el pescado que ya has descongelado no se puede meter en el congelador.
