La polenta es un plato popular en el norte de Italia que se hace con harina de maíz. Hay muchas variaciones en la receta básica. A la harina de maíz se le agrega queso, champiñones, carne, verduras, mariscos, hierbas e incluso vino. El resultado es un plato principal abundante y rico en calorías o una excelente guarnición.
Necesitas cocinar polenta en una cacerola de paredes gruesas. Vierta 1 litro de agua con sal y hierva. Vierta 250 g de harina de maíz en un chorro fino en agua hirviendo, revolviendo constantemente. Luego reduzca el fuego y cocine la papilla durante aproximadamente media hora, revolviendo todo el tiempo. Cuando la polenta puede quedarse atrás de las paredes, se puede considerar lista. Si la polenta está demasiado espesa, vierta un poco más de agua caliente y mantenga la papilla líquida un poco más en llamas.
La polenta también se puede cocinar con leche. Esta opción se suele servir con queso.
La variedad de sabores depende de los ingredientes que agregue a la polenta terminada. Intenta hacer un plato de champiñones. Picar finamente 400 g de champiñones, picar una cebolla y 2 dientes de ajo. Freír la cebolla y el ajo en aceite de oliva caliente hasta que estén dorados, luego agregar los champiñones y cocinar a fuego lento hasta que estén tiernos. Coloca los champiñones y las cebollas en un bol, coloca la polenta en la sartén donde se cocinaron y aplástala. Extienda la mezcla de champiñones por encima y hornee el plato en un horno precalentado a 180 ° C durante 10-15 minutos. Retirar la sartén, espolvorear con 100 g de queso parmesano rallado sobre la polenta y volver a colocar en el horno. Cuando el queso esté derretido, sacar del horno y servir.
Puedes usar queso gruyere en lugar de parmesano.
Una opción muy sofisticada es la polenta con camarones. Prepara la receta básica de la papilla de maíz, debe quedar lo suficientemente espesa. Enfriarlo, ponerlo en una tabla y cortarlo en trozos. Hervir 500 g de camarones y pelar. Machacar 2 dientes de ajo en un mortero, picar finamente un manojo de perejil y eneldo. Caliente el aceite de oliva en una sartén, fría rápidamente el ajo, agregue las hierbas, 1 taza de vino blanco seco, sal, pimienta negra recién molida y una pizca de nuez moscada. Lleve la mezcla a ebullición y agregue los camarones a la mezcla. Cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
Engrasar una fuente refractaria con aceite, poner en el fondo trozos de polenta y verter sobre ellos salsa de vino con gambas. Coloca el plato en un horno precalentado a 220 ° C durante 7-10 minutos. Sirve la polenta caliente.
La polenta de queso con salsa de tomate es un plato excelente para una mesa festiva. Gracias al uso de varios tipos de queso a la vez, la polenta adquiere nuevos sabores. Cocine la receta básica de papilla de maíz. Escaldar 6 tomates maduros carnosos con agua hirviendo, quitar la piel, quitar los granos y picar finamente la pulpa. Calentar aceite de oliva en una sartén y añadir 300 g de carne de cerdo picada. Revolviendo con una espátula de madera, sofreír la carne picada hasta que esté tierna, agregar sal, pimienta negra molida, tomates picados. Cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
Triturar 100 g de queso de oveja, 100 g de pecorino y rallar la misma cantidad de parmesano. Combine los quesos en un bol. Cortar la polenta enfriada en tiras y colocar en un molde engrasado. Cubra con la mitad de la carne picada en salsa de tomate, espolvoree con la mezcla de queso, ponga el resto de la carne picada y espolvoree también con queso. Coloca el plato en un horno precalentado a 200 ° C durante 30 minutos. Sirva la polenta caliente como plato principal.
