Existen innumerables recetas de caviar de calabaza y cada una de ellas es única a su manera. Le sugiero que lo cocine con poca frecuencia, a saber: en una multicocina. El caviar de calabacín preparado de esta manera resulta muy tierno y sabroso.
Es necesario
- - calabacín joven - 500 g;
- - cebollas - 2 piezas.;
- - zanahorias - 2 piezas.;
- - pimiento dulce - 1 pieza.;
- - pimiento rojo molido - al gusto;
- - pimentón - 0.5 cucharadita;
- - sal - 1 cucharadita;
- - pimienta negra molida - al gusto;
- - azúcar - 1 cucharadita;
- - pasta de tomate - 2 cucharadas;
- - aceite vegetal - 4-5 cucharadas.
Instrucciones
Paso 1
Primero, pela las cebollas y las zanahorias. Luego pica estas verduras con un cuchillo en trozos medianos. Vierta aceite de girasol en el recipiente multicocina, coloque cebollas y zanahorias picadas en él y cocine en el modo "Hornear" durante 20 minutos. Durante este período de tiempo, la mezcla de verduras debe mezclarse varias veces, como debe ser.
Paso 2
Muela los calabacines tiernos junto con el pimiento, córtelos en cubos y agréguelos al recipiente multicocina con el resto de las verduras. Cocine esta masa exactamente de la misma manera, es decir, en el modo "Hornear" durante 20 minutos.
Paso 3
Transcurrido el tiempo, agregue a la mezcla de verduras lo siguiente: azúcar granulada, sal, así como pasta de tomate, pimentón, pimienta negra y roja molida. Puede reemplazar este último con chile fresco. Revuelva todo correctamente, luego cocine en el modo "Saltear" durante 35 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Paso 4
Luego deja enfriar la mezcla resultante de verduras por un tiempo, luego bate con una licuadora hasta que termines con una masa suave y tersa.
Paso 5
Coloque la masa vegetal resultante en un frasco. ¡El caviar de calabaza cocido en una olla de cocción lenta está listo! Si quieres prepararlo para el invierno, luego de cocinarlo, colócalo en una cacerola adecuada, ponlo a hervir y colócalo sobre una cristalería esterilizada y enrolla bien.
