El lucio común está muy extendido en los ríos y lagos de Europa, el peso promedio de los peces es de 5-6 kg. Su carne no es muy valorada en la cocina, ya que es bastante dura y tiene un olor específico. Habiendo preparado el lucio relleno, no solo puede eliminar estas deficiencias, sino también hacer un hermoso plato para la mesa festiva.
Es necesario
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- 1 lucio (1 kg);
- 1 huevo;
- 150 g de pan;
- 200 ml de leche;
- 1-2 cucharadas arroz hervido (opcional);
- verduras al gusto;
- 50 g de mantequilla;
- 1 cebolla
- 1/4 de limón
- sal
- pimienta.
Instrucciones
Paso 1
Tome un lucio fresco, preste atención a la calidad del pescado: si está fresco, los ojos estarán claros con pupilas negras, las escamas deben brillar y las branquias deben tener un color brillante. Limpiar con cuidado para no rasgar la piel, cortar las branquias y cortar la cabeza, y no tocar las aletas (no tirar la cabeza). Si solo tiene lucio congelado, póngalo en el refrigerador y espere a que se descongele por completo.
Paso 2
Retirar la piel del pescado con una media: tomar un cuchillo muy afilado y recortarlo alrededor de la circunferencia, girar la piel separada de la carne hacia la cola. Continúe recortando suavemente la piel y voltándola del revés. Puedes dejar un poco de carne en tu piel para no dañarla.
Paso 3
Corta la cola cuando llegues. La piel debe estar intacta, incluida la aleta caudal. Déjalo a un lado por un tiempo, luego destripa el lucio y desecha la cresta.
Paso 4
Retirar la pulpa del pan, poner en un bol, verter 200 ml de leche. Lavar y pelar las cebollas de las capas superiores, cortar en varios trozos y pasar por una picadora de carne junto con la carne de lucio dos o tres veces para que los huesos y la carne estén bien picados. Agrega el pan remojado a la carne picada por última vez.
Paso 5
Coloque el pescado picado y el pan en un tazón lo suficientemente grande, agregue 50 gramos de mantequilla tibia, 1 huevo y mezcle bien. Es incluso mejor batir la masa con una licuadora para que la masa se eleve y se vuelva esponjosa.
Paso 6
Agregue sal, pimienta y hierbas al gusto. Rellene la piel del lucio con carne picada, pero no demasiado apretada para que no se agriete durante la cocción.
Paso 7
Tome el papel de aluminio, dóblelo dos veces y cubra la bandeja para hornear con él, coloque el lucio encima, junto con la cabeza. Vierta jugo de limón sobre el pescado, sal un poco. Envuelva el pescado en papel de aluminio, pero deje un pequeño agujero para que salga el vapor.
Paso 8
Vierta medio vaso de agua en el papel de aluminio, hornee el pescado en el horno a una temperatura de 150-180 ° C durante 1.5-2 horas.
