Las berenjenas y los pimientos son la combinación perfecta y, a menudo, se utilizan para las comidas diarias y festivas. Se pueden utilizar para preparar pasteles, primeros y segundos platos, guisos y una variedad de bocadillos, incluidos deliciosos mini panecillos.
Es necesario
- Ingredientes para 4 personas:
- - 4 pimientos dulces (2 amarillos y 2 rojos);
- - berenjena mediana;
- - puré de tomate o salsa de tomate en lata - 150 ml;
- - aceitunas sin hueso - 150 g;
- - una cucharada de alcaparras;
- - aceite de oliva;
- - sal, pimienta y una pizca de albahaca seca y orégano.
Instrucciones
Paso 1
Cortar la berenjena en cubos pequeños, pasar a un colador, sal y mezclar. Colocamos un plato con una carga encima y lo dejamos por 30 minutos, para que durante este tiempo el exceso de líquido sea vidrio.
Paso 2
Engrase los pimientos con mantequilla y colóquelos en una bandeja para hornear. Lo metemos en el horno más precalentado o debajo de una parrilla precalentada, horneamos hasta que aparezcan marcas de color negro tostado. Pasamos a una bolsa hermética durante unos 15 minutos. Después de eso, pela los pimientos, los tallos y las semillas. Corta cada pimiento en 3-4 trozos (dependiendo del tamaño).
Paso 3
Calentar el aceite en una sartén, secar las berenjenas con una toalla de papel y freír hasta obtener un bonito color rojizo. En este momento, muele las alcaparras y las aceitunas.
Paso 4
Agregue salsa de tomate, alcaparras, aceitunas, sal, pimienta y hierbas a la sartén de berenjenas. Revuelva y cocine a fuego lento durante 10 minutos a fuego medio.
Paso 5
Extienda el relleno enfriado con una cuchara sobre tiras de pimiento, envuélvalas y fíjelas con un palillo o una brocheta. Servimos panecillos fríos.
