La carne de conejo baja en calorías y de fácil digestión es un tipo de carne dietética. Rica en vitaminas B y C, minerales útiles (hierro, fósforo, flúor, potasio), niacina, proteína, la carne de conejo normaliza el metabolismo, mejora el funcionamiento del tracto gastrointestinal y ayuda a prevenir el desarrollo de aterosclerosis. La carne de conejo se hierve, se cuece, se fríe y se hornea. Es ideal tanto para el menú diario como para la mesa festiva.
Receta de patas de conejo en escabeche
Patas de conejo marinadas con salsa cremosa de champiñones: un plato original para una mesa festiva. Llevará mucho tiempo prepararlo, pero el resultado sin duda hará las delicias de los amantes de la buena cocina. Para preparar este plato picante al gusto, debe tomar los siguientes productos:
- 4 patas de conejo;
- 100 g de manteca de cerdo;
- 200 ml de vinagre de mesa (9%);
- grasa;
- Hoja de laurel;
- clavos de olor;
- guisantes de pimienta de Jamaica;
- pimienta negro;
- sal.
Lave y seque las patas del conejo con una toalla de papel o una servilleta. Luego frote con una mezcla de sal y pimienta negra.
Para preparar la marinada, mezcle vinagre de mesa con 200 mililitros de agua hervida fría, agregue hojas de laurel, clavo y guisantes de pimienta de Jamaica. Luego rellena las patas de conejo con esta mezcla y coloca en un lugar frío durante 15-20 horas.
Pasado este tiempo, retirar las patas del conejo del adobo, hacer pequeños cortes en la carne con un cuchillo y rellenar con manteca de cerdo en cubos pequeños. Luego colocar las patas de conejo en una fuente ignífuga engrasada y colocar durante una hora y media en un horno precalentado para hornear a 200 ° C. No olvides regar periódicamente la carne con el jugo que resalte.
Receta de salsa cremosa de champiñones
Mientras las patas de conejo se hornean en el horno, prepara la salsa cremosa de champiñones. Esto requerirá:
- 500 ml de caldo de champiñones;
- 50 g de champiñones hervidos;
- 200 ml de crema (20%);
- 2 cucharadas. l. harina;
- 4 cucharadas. l. manteca;
- 1 cebolla;
- verdes;
- pimienta negro;
- sal.
Coloque 2 cucharadas de mantequilla en una sartén profunda y fría la harina hasta que esté cremosa. Luego, mientras revuelve, diluya con caldo de champiñones y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
Cortar los champiñones cocidos en rodajas y sofreír en la mantequilla restante junto con las cebollas peladas y picadas muy finas.
Luego agregue los champiñones y las cebollas a la salsa de cocción. Condimentar con pimienta y sal, verter la nata y, removiendo para que no se formen grumos, hervir un poco más (5-7 minutos). Luego retira la salsa del fuego.
Cuando las patas del conejo estén horneadas, transfiéralas junto con la grasa a una cacerola y cúbralas con la salsa cremosa de champiñones preparada. Coloque la cacerola a fuego lento y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos.
Transfiera la carne de conejo cocida y la salsa a una fuente grande, espolvoree con perejil o eneldo finamente picado y sirva caliente.
