La remolacha a base de kéfir es una excelente alternativa a la okroshka habitual. Esta sopa ligera y rica en vitaminas es ideal para el almuerzo en los calurosos días de verano: refresca y apaga perfectamente la sed.
Remolacha en kéfir: receta
Ingredientes requeridos:
- 2 remolachas;
- 2 patatas;
- 3 pepinos frescos;
- 1 manojo de eneldo;
- 2 huevos de gallina;
- 100 g de cebollas verdes;
- 1,5 litros de kéfir;
- azúcar;
- sal.
Lavar las remolachas y las patatas, hervir en una cáscara, enfriar y pelar.
Si utiliza patatas tiernas, no es necesario pelarlas: la cáscara de patata contiene una gran cantidad de nutrientes.
Hervir los huevos, pelarlos y cortarlos en cubos pequeños. Rallar la remolacha en un rallador grueso. Corta las patatas en cubos pequeños. Lavar los pepinos, pelarlos y picarlos finamente. Enjuague bien el eneldo y las cebolletas con agua corriente y pique. Ponga todos los ingredientes en un bol, sal, agregue un poco de azúcar granulada (opcional), vierta el kéfir y mezcle bien.
Remolacha sobre kéfir con pollo: una receta
Ingredientes requeridos:
- 1 remolacha;
- 4 patatas;
- 250 g de filete de pollo hervido;
- 4 huevos de gallina;
- 2-3 pepinos frescos;
- cebollas verdes;
- perejil y eneldo;
- 1,5 litros de agua mineral;
- 1,5 litros de kéfir;
- sal.
Lavar las patatas y las remolachas, hervir en una cáscara y dejar enfriar. Luego pela y corta en cubos pequeños. Huevos duros, pelar y picar. Ralle los pepinos en un rallador grueso. Corta el pollo hervido en tiras finas.
Aquellos que prefieren platos salados pueden intentar reemplazar la carne de pollo con jamón o balyk.
Combine todos los ingredientes en un tazón, agregue sal y agregue kéfir. Deje reposar durante 10-15 minutos y diluya con agua mineral fría. Vierta la remolacha terminada en platos, agregue hierbas picadas al gusto y sirva.
Remolacha picante en kéfir con rábano: una receta
Ingredientes requeridos:
- 2 remolachas;
- 1 manojo de rábano;
- 3 patatas;
- 3 pepinos;
- 2 dientes de ajo;
- ½ cucharadita de rábano picante rallado;
- 150 g de ternera hervida;
- 1,5 litros de kéfir;
- verdes;
- sal.
Pelar y cortar en dados las remolachas y patatas hervidas. Lave los rábanos y los pepinos y ralle en un rallador grueso. Corta la carne hervida en tiras finas (como fideos). Combine todos los ingredientes en un tazón grande, agregue ajo machacado, rábano picante rallado (la cantidad de ajo y rábano picante puede aumentar o disminuir según los gustos de los comensales) y hierbas picadas. Sazone con sal, agregue kéfir y revuelva.
