Tanto los tomates rojos maduros como los verdes son adecuados para el decapado, pero coloque solo tomates de la misma madurez en un decapado. En las zonas rurales, las verduras se salan en barriles o tarrinas de madera, pero la mayoría de la gente del pueblo no tiene esta oportunidad. Por lo tanto, tome una olla ancha de esmalte y sal los tomates en ella.
Es necesario
-
- tomates verdes o rojos;
- agua;
- sal;
- grosellas negras y hojas de cerezo;
- estragón;
- eneldo;
- sartén esmaltada;
- carga.
Instrucciones
Paso 1
Coloque una olla grande con agua y una tetera al fuego. Hervirlos. Pon la cacerola a enfriar en un lugar fresco.
Paso 2
Seleccione tomates de la misma madurez. Lávalos y clasifícalos. No se arrepienta, retire los tomates si su barril está ligeramente estropeado o abollado, tales verduras pueden arruinarle toda la salinidad.
Paso 3
Lava bien la olla de esmalte. Escaldarlo con agua hirviendo.
Paso 4
Ponga hojas de grosella negra, ramitas de eneldo verde, estragón, hojas de cerezo en un colador. Vierta agua hirviendo sobre ellos de una tetera. Gire para enjuagar bien y escurrir. Déjalos enfriar.
Paso 5
Coloca la primera capa de tomate en el fondo.
Paso 6
Transfiera una fila de tomates con grosellas y hojas de cereza, agregue eneldo y estragón. Coloque la segunda fila de tomates encima de las verduras. Al emparedar verduras con hierbas, llene toda la olla. Agite el recipiente de vez en cuando para ayudar a que los tomates se asienten con más firmeza. Deje algo de espacio libre hasta la parte superior para evitar que se derrame la salmuera.
Paso 7
Prepara la salmuera. Disuelva la sal en agua hervida enfriada en una cacerola. Use sal gruesa para que no tenga aditivos. Tome 250-300 g de sal por cinco litros de agua. Revuelva con una cuchara hasta el fondo para disolver completamente la sal en el líquido.
Paso 8
Vierta la salmuera sobre los tomates para que la fila superior de verduras quede completamente sumergida en el líquido. Coloque un plato plano grande encima y coloque un peso ligero encima. Puede ser una pequeña piedra escaldada o un tarro de agua de 0,5 litros.
Paso 9
Coloque una cacerola con encurtidos en un lugar fresco. Esto puede ser una logia o un lugar cerca de la puerta del balcón. Los tomates se salaran en 40 a 50 días.
