En principio, cualquier postre de requesón es autosuficiente, sin embargo, si les agrega una cantidad muy pequeña de licor y jugo de naranja recién exprimido, también adquirirá un aroma afrutado exquisito.
Para preparar un postre de requesón con nueces y caquis en escabeche, necesitará el siguiente conjunto de componentes:
- yogur desnatado sin aditivos (152 ml);
- caqui (5 frutas);
- leche (5 cucharadas);
- limón con piel fina (1 pieza);
- requesón sin grasa (510 g);
- nueces (42 g);
- jugo de agave condensado (3 cucharadas);
- licor de naranja (3 cucharadas);
- naranjas medianas (2 piezas).
Enjuague todos los caquis y quíteles los tallos, retire la piel con una capa muy delgada. Haga puré de papas con 2 caquis y corte 3 de ellos en rodajas pequeñas. Exprimir el jugo del limón, verterlo inmediatamente en un plato hondo, donde previamente se colocaron todas las rodajas de caqui, luego dejar macerar 30 minutos.
Primero picar las nueces, luego freírlas en una sartén sin agregar grasa, transferirlas a un plato pequeño y enfriar. Cortar las naranjas por la mitad, exprimirles el jugo, verterlo en la cacerola donde se vertió previamente el jugo de agave condensado (2 cucharadas) y el licor de naranja.
Toda esta mezcla debe cocinarse a una consistencia de almíbar a fuego muy lento, luego agregar el puré de caqui, mezclar gradualmente y enfriar. Batir el requesón bajo en grasa con el yogur y la leche hasta que se convierta en una crema, sazonar esta masa cremosa con el jugo de agave que sobra.
Colocar las rodajas de agave en escabeche en floreros pequeños, poner pulpa de fruta y requesón en el medio de cada recipiente, decorar con nueces fritas encima. ¡Todo listo! ¡Puedes servirlo en la mesa!
