Cómo Hornear Un Pastel De Tres Chocolates

Un maravilloso pastel te convertirá en un profesional de la gastronomía con tus amigos, ¡aunque no es nada difícil prepararlo!

Es necesario

• Capa inferior:
• - 65 g de mantequilla;
• - 160 g de chocolate negro;
• - 3 yemas;
• - 3 ardillas;
• - 60 g de azúcar morena;
• - 6 g de café instantáneo;
• - vainilla en la punta de un cuchillo;
• - una pizca de sal.
• Capa de en medio:
• - 90 ml de agua;
• - 40 g de cacao en polvo;
• - 265 ml de nata espesa fría;
• - una pizca de sal;
• - 160 g de chocolate negro;
• - 0,75 cucharadas Sáhara.
• Capa superior:
• - 135 g de chocolate;
• - 6 g de gelatina;
• - 0,75 cucharadas agua;
• - 265 ml de nata espesa fría.
• - chocolate y cacao para decoración.

Instrucciones

Paso 1

Pon el horno a calentar a 160 grados y prepara un plato desmontable de 16 cm de diámetro: engrasa con mantequilla derretida.

Paso 2

Para la base, rompa el chocolate en trozos, colóquelo en una cacerola pequeña, agregue la mantequilla y el café y derrita. Mezclar hasta que quede suave. Luego enfriar un poco las yemas y agregar la vainillina y las yemas.

Paso 3

Con una batidora, batir las claras de huevo durante un minuto con sal hasta que estén espumosas. Luego agrega la mitad del azúcar y bate por 15 segundos. Agregue suavemente la otra mitad del azúcar y bata hasta obtener picos suaves.

Paso 4

Con una espátula, agregue las proteínas a la masa de chocolate: primero un tercio, luego revuelva bien, pero suavemente, luego agregue el resto. Coloca la masa en un molde y envía al horno. Hornee durante unos 13-15 minutos para que la masa suba y se endurezca en los bordes. Dejar enfriar durante una hora sin desmoldar.

Paso 5

Mezclar agua y cacao en polvo. Derrita el chocolate en un baño de agua, revuelva hasta que esté suave y enfríe un poco y luego combine con el cacao. Revuelva hasta que quede suave.

Paso 6

Batir la nata con el azúcar y la sal. Luego, en dos pasos (como las proteínas de la base), mézclalas con la masa de chocolate. Vierta sobre la base y suavemente, con una servilleta, limpie las gotas de chocolate de las paredes del molde para que el postre sea hermoso y ordenado. Dejar reposar durante un cuarto de hora en frío.

Paso 7

Picar el chocolate blanco en trozos pequeños con un cuchillo. Vierta la gelatina con agua para que se hinche.

Paso 8

Hervir la mitad de la nata, dejar enfriar un minuto y añadir la gelatina. Revuelva hasta que este último se disuelva. Vierta esta mezcla sobre el chocolate, déjelo reposar un rato para que el chocolate comience a derretirse, y revuelva hasta que quede suave y terso.

Paso 9

Batir el resto de la nata con una batidora, aumentando gradualmente la potencia. En 2 pasos (por analogía con los párrafos anteriores), mezclar con la masa cremosa de chocolate.

Paso 10

Coloca la capa superior en un molde y refrigera por 3-4 horas. Para servir, decore con cacao y chocolate rallado al gusto.