La carne de ave se combina mejor con salsas agridulces y la mejor opción es el arándano. La salsa de arándanos realza perfectamente el sabor del plato, dándole un sabor especial.
Salsa de pato con arándanos: receta
Combinando notas cítricas con el aroma dulzón del anís, esta salsa funciona mejor con la pechuga de pato.
Necesitará:
- 100 gramos de arándanos;
- 100 ml de oporto;
- jugo de una naranja y su ralladura;
- una pizca de canela;
- un anís;
- una cucharada de mantequilla;
- 300-350 ml de caldo de pollo.
Freír la pechuga de pato, no lavar la sartén después de freír. Retire la pechuga, ponga la sartén a fuego medio y vierta el oporto en ella. Deje que el oporto hierva a fuego lento durante dos minutos (necesario para que se evapore el alcohol), luego agregue todos los ingredientes restantes (canela, anís, jugo y ralladura de naranja, arándanos y caldo). Cocine la masa hasta que más de la mitad del líquido se haya evaporado y la salsa tenga el grosor deseado. Retire la salsa del fuego y agregue la mantequilla (puede sustituir la crema por mantequilla para un aderezo más cremoso). El aderezo de pato está listo.
Salsa de arándanos para pato
Necesitará:
- medio vaso de vino tinto;
- medio vaso de azúcar;
- 300 gramos de arándanos;
- Hoja de laurel;
- una cucharada de vinagre de vino tinto;
- una cucharada de mostaza.
Tome una cacerola pequeña, agregue azúcar, agregue el vino tinto y la hoja de laurel, luego ponga a fuego lento y, revolviendo constantemente, espere hasta que los cristales de azúcar se disuelvan. Continúe hirviendo la mezcla durante otros cinco minutos, luego agregue los arándanos y cocine a fuego lento la salsa durante 10 minutos.
En un recipiente aparte, combine la mostaza (es mejor usar mostaza en polvo) y vinagre, ponga la mezcla resultante en salsa picante y bata todo.
Pato con salsa de arándanos
La salsa preparada de acuerdo con esta receta es adecuada tanto para servirla al pato como para hornear carne, glasear un plato.
Necesitará:
- 100 ml de agua;
- 50 gramos de azúcar;
- un vaso de arándanos;
- una cucharada de miel;
- una cucharada de vinagre de vino;
- 30 ml de vino tinto.
En una cacerola, mezcle agua y azúcar, prenda fuego. Tan pronto como la mezcla hierva, agregue los arándanos y cocine hasta que más de la mitad del líquido se haya evaporado y las bayas estallen. Agregue vino, miel y vinagre a la mezcla resultante, hierva la masa por la mitad nuevamente. La salsa de arándanos está lista.
Vale la pena señalar que el sabor de la salsa se vuelve más intenso si usa dos variedades de bayas a la vez para su preparación, a saber, arándanos y arándanos rojos. Además, el sabor del aderezo no cambiará si usa helado en lugar de bayas frescas para cocinar.
