A pesar del proceso de cocción bastante largo, su sabor es increíble. La excelente combinación de carne de cerdo con salsa de arándanos será apreciada por todos sus invitados y familiares.
Es necesario
- - paleta de cerdo sin piel 3 kg
- - sal 1/3 cucharada.
- - aceite vegetal
- - pimienta negra molida 2 cucharaditas
- - azúcar morena clara 1/3 cucharada.
- Para salsa de arándanos:
- - jugo y ralladura de 1 naranja
- - cebollas 1 ud.
- - aceite de oliva 2 cucharadas. l.
- - mermelada de arándano
Instrucciones
Paso 1
Prepare una mezcla salada mezclando sal y azúcar.
Paso 2
Tome una paleta de cerdo y corte cortes de diamante en la capa superior del tocino. Frote la espátula con la mezcla de sal-azúcar previamente preparada para que penetre en los cortes.
Paso 3
Envuelva la carne en una doble capa de film transparente y déjela reposar. Para ello, colóquelo en un plato con rebordes y refrigere por 24 horas (aproximadamente).
Paso 4
Una vez transcurrido el tiempo especificado, retire la carne del refrigerador, despliegue y sacuda el exceso de mezcla de sal. La carne también debe ser pimienta.
Paso 5
Precalentar el horno a 165 grados, sacar la rejilla y untar con aceite vegetal. Coloque una bandeja para hornear profunda debajo del fondo de la rejilla y vierta aproximadamente un litro de agua en ella. Coloque la espátula sobre una rejilla y hornee durante aproximadamente 6 horas.
Paso 6
Verifique si la carne está horneada o no; para hacer esto, perfore con una brocheta. Debe sobresalir un jugo claro, esto significa que la carne está lista, si se destaca el jugo rosado, debe continuar horneando. Envuelva la espátula terminada en papel de aluminio y déjela por otra hora.
Paso 7
Para la salsa, pelar y picar la cebolla. Calentar el aceite en una cacerola y sofreír la cebolla. Agregue jugo de naranja y ralladura, mermelada de arándano. Cocine a fuego lento durante unos 15 minutos hasta que espese.
Paso 8
Retirar la carne del papel de aluminio, cortar en rodajas y colocar en una fuente, decorar con la salsa de arándanos previamente preparada.
